El tambo no les alcanzaba y decidieron cambiar las reglas para seguir creciendo
Los Monzoni, una familia cordobesa, tomó una decisión drástica cuando advirtió que el modelo tradicional.
25/06/2026 | 15:00Redacción Cadena 3
FOTO: Tambo El Orejano en porteña, Córdoba.
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Audio. El tambo no les alcanzaba y decidieron cambiar las reglas para seguir creciendo
La Argentina Posible
Las Monzoni son una familia cordobesa que tomó una decisión drástica cuando advirtió que el modelo tradicional ya no alcanzaba para sostener el crecimiento del negocio ni el futuro de las nuevas generaciones.
"Somos la cuarta generación de productores lecheros”, señaló Fabio Monzoni, quien recuerda cómo, desde niño, fue parte de esta tradición al ver ordeñar a mano a Cadena 3.
Como ellos mismos reconocen, el tambo "era poco para mantener a tres familias". Frente a ese escenario decidieron transformar por completo su sistema productivo de la empresa Tambo el Orejano.
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La evolución del tambo comenzó tras una situación familiar que obligó a los hermanos a hacerse cargo del negocio. "Alguien va a tener que seguir con todo esto o vendemos", les planteó su madre. Fabio, veterinario, y Marcos, con experiencia en fútbol, decidieron emprender juntos. “Arrancamos con 180 vacas en ordeñe”, recuerda Fabio.
Pasaron de un esquema lechero tradicional a un modelo intensivo conocido como dry lot, donde las vacas permanecen en corrales especialmente diseñados y la alimentación, el manejo y la producción se controlan con mucha más precisión.
El sistema dry lot que implementaron prioriza la producción individual de las vacas, lo que resulta en mayor calidad de leche. "La vaca camina menos, tiene menos desgaste de energía, y eso se transforma en calidad de leche", explicó Marcos.
La reconversión no fue solamente tecnológica. También implicó una nueva forma de pensar la empresa familiar. Integraron más estrechamente la producción agrícola con la lechera, optimizaron el uso de recursos y apostaron a una escala que les permitiera mejorar la rentabilidad.
Hoy la empresa emplea a 24 personas y trabaja con un nivel de organización mucho más complejo que el de un tambo tradicional.
Incluso incorporaron programas de coaching y gestión de equipos para mejorar la convivencia y el funcionamiento interno de la organización.
Además del tambo, desarrollaron sistemas de aprovechamiento de efluentes, reutilización de residuos y recría propia de animales, buscando que cada parte del proceso genere valor.
Entrevista de La Argentina Posible.
Lectura rápida
¿Quiénes son los protagonistas de la historia? La familia Monzoni, productores lecheros de Córdoba.
¿Qué cambio implementaron en su negocio? Transformaron su sistema productivo a un modelo intensivo conocido como dry lot.
¿Cuándo comenzó esta evolución? La evolución del tambo comenzó tras una situación familiar que obligó a los hermanos a hacerse cargo del negocio.
¿Dónde se lleva a cabo este modelo? En la empresa Tambo el Orejano, ubicada en Córdoba.
¿Por qué decidieron hacer este cambio? El modelo tradicional ya no alcanzaba para sostener el crecimiento del negocio ni el futuro de las nuevas generaciones.
