Cuánto cuesta el locro para el 1° de Mayo
Por Federico Albarenque.
26/04/2022 | 10:10Redacción Cadena 3
-El domingo que viene es 1 de Mayo y Día del Trabajador. ¿Les parece bien un locro que sale 320 pesos por persona?. Esto se desprende del informe que hizo el Mercado Norte de la ciudad de Córdoba con los costos para realizar un locro para diez personas : 3150 pesos para diez personas, casi 320 por comensal.
-Estamos hablando de la comida típica para la fecha,que muchos aprovechan y casi que largan la temporada de locro.
-Porque en el informe elaborado por el Mercado Norte, insisto, sostiene que esto es lo que se puede gastar para hacer un logro para diez personas, 3150 pesos.
El próximo 1° de mayo, Día del Trabajador, muchas familias cordobesas degustarán la más criolla de las comidas: el locro.
El zapallo criollo, uno de los ingredientes principales, se consigue a muy buen precio: 120 pesos por kilo, y para esta preparación hacen falta unos tres kilos.
El maíz blanco (medio kilo) y los porotos alubia (250 gramos) demandan un gasto de 140 pesos, y el resto de las verduras (cebolla y cebollita de verdeo), otros 125 pesos.
El gasto mayor llega por el lado de las carnes: considerando medio kilo de mondongo, 750 gramos de sobrepecho, medio kilo de tripa gorda, 750 gramos de falda, medio kilo de cuerito y patitas de cerdo, dos chorizos colorados, y 200 gramos de panceta, el costo suma 2.475 pesos.
A ello se suman las especias para la salsa (ají molido, pimentón y pimienta), por 100 pesos.
Costo de preparación de un locro criollo (10 comensales)
Ingrediente
Cantidad necesaria
Precio por kilo/unidad
Costo por ingrediente
Maíz blanco
1/2 kilo
$ 190
$ 95
Porotos alubia
250 gramos
$ 190
$ 45
Cebolla
300 gramos
$ 80
$ 25
Cebolla de verdeo
250 gramos
$ 400
$ 100
Zapallo criollo
3 kilos
$ 120
$ 360
Mondongo
1/2 kilo
$ 500
$ 250
Sobrepecho
3/4 kilo
$ 900
$ 675
Tripa gorda
1/2 kilo
$ 500
$ 250
Falda
750 gramos
$ 650
$ 490
Patitas de cerdo
1/2 kilo
$ 250
$ 125
Cueritos de cerdo
1/2 kilo
$ 250
$ 125
Chorizo colorado
2 unidades
$ 125
$ 250
Panceta salada
250 gramos
$ 1.250
$ 310
Pimienta blanca
25 gramos
$ 35
Pimentón dulce
100 gramos
$ 50
Ají molido
25 gramos
$ 15
Costo total
$ 3.200
Costo por persona
$ 320
