Kourabiedes: las galletas griegas que conquistan con su sabor y tradición

Las kourabiedes son uno de los postres más característicos de la repostería griega, especialmente populares durante la época navideña, aunque su sabor y textura las hacen irresistibles en cualquier momento del año. Estas galletas, elaboradas a base de mantequilla y almendra, se destacan por su delicada cobertura de azúcar glas, que las convierte en un bocado exquisito y elegante.

La preparación de las kourabiedes es bastante sencilla, lo que las hace accesibles para cualquier amante de la repostería. Se caracterizan por su textura tierna y ligeramente crujiente por fuera, lo que las hace perfectas para disfrutar con un café o como un toque final en una comida especial.

Para preparar kourabiedes para ocho personas, se necesitan los siguientes ingredientes: 275 g de harina de trigo, 165 g de mantequilla, 85 g de almendra molida, 50 g de azúcar glas, 5 cucharadas de leche, 1 cucharadita de esencia de vainilla y una pizca de sal.

La dificultad de la receta es fácil y el tiempo total de preparación es de 20 minutos, de los cuales 8 minutos son para la elaboración y 12 minutos para la cocción. El primer paso consiste en batir la mantequilla junto con el azúcar glas hasta lograr una textura cremosa. Luego, se añaden la leche y la esencia de vainilla, mezclando bien todos los ingredientes.

A continuación, se incorpora la harina, la almendra molida y la sal, removiendo hasta que todos los componentes estén bien integrados. Con la masa lista, se forman bolitas que se aplastan ligeramente para darles forma de galletitas. Estas se disponen en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y se hornean a 175ºC durante 12 minutos.

Una vez cocidas, se deben dejar atemperar y se sirven espolvoreadas con azúcar glas, lo que les otorga un acabado perfecto. Para un toque adicional, se pueden acompañar con una mermelada casera de melocotón o incluso con otros dulces tradicionales como la baklava turca, creando una experiencia gastronómica única.

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