Empanadas salteñas: el sabor tradicional del norte argentino en tu mesa

Las empanadas salteñas, auténticos íconos de la gastronomía argentina, son mucho más que un simple plato; representan la cultura y tradiciones de la región noroeste del país. Su origen data de las antiguas tradiciones de los pueblos originarios, que elaboraban estas delicias como parte de su dieta diaria. Con el tiempo, las influencias españolas y criollas, así como la adaptación a los ingredientes locales, han dado lugar a la receta que conocemos hoy.

Este manjar, caracterizado por su masa fina y su rica variedad de rellenos, se ha convertido en el plato favorito de muchos, especialmente durante las festividades y reuniones familiares. En Salta, las empanadas se preparan de forma casi ritual, cada familia tiene su propia receta, un tesoro transmitido de generación en generación. La buena carne, las papas, las especias y, en algunos casos, las aceitunas son protagonistas en el relleno, además de ser identificadas por su característico sabor picante.

En la temporada de invierno, cuando las temperaturas descienden, las empanadas salteñas se convierten en un plato ideal para calentar el cuerpo y el alma. Su tamaño generoso y su forma de media luna no sólo son perfectos para compartir, sino que también evocan ese sentimiento acogedor de estar en casa, disfrutando de un calor familiar.

Para preparar empanadas salteñas, es importante contar con ingredientes frescos y de calidad. La combinación de carne de res, cebolla, pimientos y especias como el comino y el ajo permite crear un relleno sabroso que hará las delicias de quienes las prueben. La masa, por su parte, requiere de una buena técnica para obtener la textura adecuada y ese dorado perfecto al momento de hornear.

El procedimiento para hacerlas puede parecer complicado, pero resulta sencillo si se sigue cuidadosamente el paso a paso. Así que, saca el delantal y empieza a disfrutar de esta experiencia culinaria que no solo alimenta el cuerpo, sino que también nutre el espíritu.

Pasos

1. Preparar la masa mezclando harina, grasa derretida y agua.

2. Dejar reposar la masa cubierta por un paño húmedo.

3. Mientras tanto, picar los ingredientes del relleno: carne, cebolla, pimientos y especias.

4. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar para que los sabores se integren.

5. Estirar la masa y cortar círculos.

6. Colocar el relleno en el centro de cada círculo y cerrar formando la tradicional media luna.

7. Colocar las empanadas en una placa para hornear y cocinarlas a fuego medio hasta dorar.

Temas