Cómo hacer una deliciosa pastafrola casera, un clásico de la repostería argentina
La pastafrola, un postre tradicional argentino, combina una masa suave con dulces de membrillo o batata. Ideal para compartir en reuniones familiares o para disfrutar con un mate.
05/06/2025 | 07:02Redacción Cadena 3
La pastafrola es un dulce emblemático de la gastronomía argentina, que ha sido parte de la repostería casera desde hace generaciones. Este postre típico destaca por su masa suave y crocante, que envuelve un relleno de dulce de membrillo o batata, ofreciendo un contraste de texturas y sabores que enamora paladares. La tradición cuenta que esta receta nacía en las cocinas familiares, donde abuelas y madres se reunían para enseñarlas a las nuevas generaciones.
La pastafrola tiene un origen que se remonta a las tradiciones italianas de la pasta, que posteriormente se adaptaron al gusto argentino. Es un postre que se sirve en todo tipo de celebraciones, ya sea en reuniones familiares, meriendas o fiestas de cumpleaños, convirtiéndola en un símbolo de cariño y hospitalidad. Durante el mes de septiembre, por ejemplo, en el Día del Dulce de Membrillo, se prepara con esmero para agasajar a los seres queridos.
La elaboración de la pastafrola lleva su tiempo, pero cada paso vale la pena. Esta receta no solo presenta una forma de expresión cultural, sino que también invita a deleitarse en una rica experiencia culinaria. El dulce de membrillo, ingrediente estrella, es ideal no solo por su sabor, sino también por ser un ícono de la cocina nacional. Además, la pastafrola es perfecta para la temporada de otoño, cuando el clima invita a compartir y disfrutar de postres reconfortantes acompañados de una taza de té o café.
Pasos
1. Preparar la masa: en un bol, mezclar la harina con la manteca, el azúcar, los huevos y la pizca de sal. Amasar hasta conseguir una consistencia suave y homogénea.
2. Dejar reposar la masa en la heladera durante al menos 30 minutos.
3. Precalentar el horno a 180°C.
4. Estirar la masa sobre una superficie enharinada, formando un círculo que cubra un molde para tartas.
5. Colocar el dulce de membrillo o de batata sobre la base, extendiéndolo de manera uniforme.
6. Con el resto de la masa, formar tiras y colocarlas en forma de enrejado sobre el dulce.
7. Hornear durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada.
8. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.
Ingredientes
Para 8 porciones: 500 g de harina, 250 g de manteca, 200 g de azúcar, 2 huevos, 1 pizca de sal, 400 g de dulce de membrillo o batata.
