Cómo hacer azúcar perlado en casa: receta fácil y rápida

El azúcar perlado se ha convertido en un ingrediente esencial para quienes disfrutan de la repostería. Su textura crujiente y su brillo aportan un acabado profesional a diversas masas, especialmente en bollería y repostería. Este tipo de azúcar se utiliza como un toque final que realza el sabor y la presentación de dulces como gofres, brioches y roscones.

La buena noticia es que preparar azúcar perlado en casa es un proceso sencillo que solo requiere de dos ingredientes básicos: 200 g de azúcar y 2 cucharadas de agua. No es necesario contar con maquinaria especial, lo que lo convierte en una opción accesible para todos los aficionados a la cocina.

Para comenzar, se debe mezclar el agua con el azúcar en un cuenco hasta obtener una pasta homogénea. Luego, se cubre una bandeja con papel sulfurizado y se extiende la pasta de azúcar con un rodillo, formando una lámina de aproximadamente 1 cm de grosor. Este paso es crucial para lograr la textura deseada.

Una vez extendida, la mezcla debe dejarse secar a temperatura ambiente durante al menos 12 horas. Este tiempo de secado es fundamental para que el azúcar adquiera la consistencia adecuada. Tras este periodo, se corta en trocitos pequeños y se reserva en un recipiente hermético para su conservación.

El azúcar perlado no solo es versátil, sino que también permite personalizar tus creaciones. Se puede utilizar para decorar cualquier tipo de bollería casera, realzando el sabor y la presentación de tus postres. Es especialmente recomendable para acompañar brioches, gofres y el tradicional roscón de reyes.

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