Berenjenas en escabeche: un clásico argentino para disfrutar en cada mesa

Las berenjenas en escabeche son un plato emblemático de la gastronomía argentina, apreciado tanto por su versatilidad como por su intenso sabor. 

Este clásico se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un acompañante ideal para diversas comidas, picadas o incluso como un plato principal en días calurosos. 

La tradición de encurtir verduras se remonta a épocas antiguas, cuando la conservación de alimentos era indispensable en las cocinas argentinas.

Originarias de Asia y la región mediterránea, las berenjenas comenzaron a cultivarse en el territorio argentino en el siglo XVIII, convirtiéndose rápidamente en un ingrediente habitual en la cocina del país. 

En el escabeche, las berenjenas absorben sabores y generan combinaciones irresistibles, gracias a la mezcla de vinagre, especias y aceite.

Este método de conservación es ideal para los meses de verano, ya que permite disfrutar de las berenjenas en cualquier época del año. 

Además, su elaboración es sencilla y rápida, lo que la convierte en una opción perfecta para aquellos que desean agregar un toque especial a sus comidas sin complicarse en la cocina.

Entre las características del escabeche, se encuentran además el uso de ingredientes frescos y de calidad, que realzan el sabor del plato. 

Las especias, como el orégano, el laurel y el ajo, aportan un perfil aromático único que hace que cada bocado sea memorable.

El escabeche de berenjenas no solo es delicioso, sino que también es un símbolo de convivencia. En las reuniones familiares y amigables, este plato se comparte con alegría, creando momentos de conexión y disfrute en torno a la mesa. 

Por ello, resulta fundamental en el ámbito social argentino, donde la comida es un verdadero arte para compartir.

Pasos

1. Cortar las berenjenas en rodajas. Espolvorear con sal y dejarlas reposar durante aproximadamente 30 minutos para eliminar el amargor.

2. Enjuagar las berenjenas con agua y secarlas con un paño limpio. Esto ayudará a quitar el exceso de sal.

3. En una olla, calentar el aceite de oliva y saltear las berenjenas a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas.

4. Agregar ajo picado, hojas de laurel y orégano seco al gusto, y cocinar por unos minutos más.

5. Una vez cocidas las berenjenas, añadir vinagre y un poco de agua. Dejar hervir a fuego lento durante unos 10 minutos para que absorban los sabores.

6. Retirar del fuego y dejar enfriar. Para un mejor sabor, se recomienda dejar reposar en el refrigerador al menos 24 horas antes de servir.

Ingredientes

- 1 kg de berenjenas

- 200 ml de aceite de oliva

- 100 ml de vinagre

- 2 dientes de ajo

- 2 hojas de laurel

- 1 cucharadita de orégano seco

- Sal al gusto

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