La mirada de los restaurantes argentinos en el exterior
Diego Alfonzo es cordobés y vive en Frankfurt. Tiene un local gastronómico donde se caracterizan los platos con carne y contó a Cadena 3 de qué manera impacta la medida nacional.
25/05/2021 | 08:33Redacción Cadena 3
"Tenemos un restaurante argentino y la marca 'carne argentina' es lo principal. Más allá de todo la marca es la carne", explicó Alfonzo.
Con esta afirmación aseguró que el cierre de las exportaciones afecta en lo que es la disponibilidad. "Nosotros trabajamos fresco y compramos cada semana. La cuota Hilton se respeta, pero vendemos entraña y vacío que no están en la cuota Hilton y eso nos afecta", explicó.
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"El corte por excelencia es el lomo y el bife de chorizo, el año pasado vendimos entraña y lomo. La gente cuando prueba la entraña se vuelve loca", afirmó.
El empresario indicó que el proveedor con el que trabaja tiene la carne un poco cara pero de excelente calidad. El año pasado comenzó a llevar tira de asado con hueso, pero lo agarró la pandemia. Ahora, con las nuevas medidas, Alfonzo manifiesta que si no consigue tira de asado argentina, comprará la australiana, que también es espectacular.
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Entre los platos típicos que ofrece el restaurante, un día como hoy ofrece locro, empanadas y pastelitos.
"Mi compañero habla alemán y le explica el plato, cuando entienden el concepto lo piden y cuando lo prueban es otra cosa porque no hay acá", afirma.
"Nos tratamos de diferenciar con productos argentinos de nuestra gastronomía", concluyó.
Entrevista de Luis Fernández Echegaray.
