Baja el precio del asado en Buenos Aires por sobrestock

Alberto Williams, presidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Capital Federal, aseguró a Cadena 3 que el precio del asado ha mermado en algunos negocios a raíz del sobrestock que se genera por la falta de consumo de este corte.

Según explicó, el precio de la media res “no ha bajado, se mantiene firme desde hace un mes”, pero indicó que “hay carnicerías que al no poder vender algunos cortes como el asado (por el hueso y la grasa que tiene)”, lo ofrecen a menor precio.

“El asado por el hueso y la grasa que tiene no tiene un rinde como la milanesa que siendo cara se consume porque rinde mucho. En el Conurbano el asado ha mermado mucho porque la gente al no ir a trabajar se ha comido sus ahorros y hace que elija mucho lo que va a consumir”, describió.

Esto lleva a que los carniceros estén “stockeados” con asado y al no rendir como los demás cortes, lanzan ofertas.

“Toda la carne está cara los salarios no se mueven, un jubilado con 10 mil pesos qué carne puede comprar”, cuestionó y detalló que “hay barrios que compensan con otros y salen más, rinden más”.

“El carnicero saca el asado porque no puede acumular. Hace oferta y lo saca, a diferencia de la picada que sale mucho, pero porque tiene distintos precios”, aclaró.

“El asado tiene un precio y para que no se le atore trata de sacarla de cualquier manera”, enfatizó.

Pese a que los carniceros tratan de pedir lo necesario a los frigoríficos y ya no buscan la media res sino el cuarto trasero, las cadenas ya no pueden abastecer a los negocios porque “no pueden ubicar el cuarto delantero”.

Entrevista de Miguel Clariá.

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