Cambio de hábitos en la gastronomía: "Hay baja de consumo en vino y postres"
Desde el sector analizan el impacto de la crisis en el sector y señalan una reconfiguración hacia propuestas más accesibles y de menor costo.
07/05/2026 | 06:58Redacción Cadena 3 Rosario
FOTO: Almuerzo frente al río Paraná.
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Cadena 3 Rosario
El presidente de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), Daniel Prieto, analizó en Cadena 3 Rosario el presente del sector y cómo cambió el consumo en los últimos años, en un contexto de mayor presión económica y menor poder adquisitivo.
Prieto explicó que tanto la hotelería como la gastronomía atraviesan un escenario complejo, aunque con comportamientos distintos. “La hotelería suele sostenerse más, es muy difícil que un hotel cierre”, señaló, mientras que en la gastronomía advirtió que el impacto es más heterogéneo según el tipo de propuesta.
En ese sentido, describió una caída en el consumo en restaurantes de mayor nivel de costo, junto con cambios claros en los hábitos de los clientes. “Hay una muy baja en el consumo del vino y del postre, y una proliferación de los bodegones o lugares más populares”, afirmó, marcando una tendencia hacia opciones más accesibles.
Por último, Prieto sostuvo que el sector se adapta constantemente a los cambios del contexto económico, aunque con distintas capacidades según cada establecimiento. “Los tradicionales es muy difícil que caigan, se resignan ganancias y se mantienen los puestos de trabajo”, concluyó, al remarcar que el consumo actual refleja una fuerte reconfiguración del mercado gastronómico y turístico.
Informe de Fernando Carrafiello.
Lectura rápida
¿Quién analizó el presente del sector hotelero y gastronómico?
El presidente de la FEHGRA, Daniel Prieto.
¿Qué cambios en el consumo se han observado?
Se ha registrado una caída en el consumo en restaurantes de mayor costo y un aumento en opciones más accesibles como los bodegones.
¿Cómo afecta la economía al sector?
El sector enfrenta una mayor presión económica y menor poder adquisitivo, afectando el consumo de productos como vino y postre.
¿Qué sostiene la hotelería en este contexto?
La hotelería se sostiene más que la gastronomía, siendo muy difícil que un hotel cierre.
¿Cómo se adapta el sector a los cambios?
El sector se adapta constantemente, aunque con distintas capacidades según el establecimiento, manteniendo puestos de trabajo a pesar de resignar ganancias.
