¿Está todo inventado o los cordobeses le pueden vender pizza a los italianos?
Los napolitanos se adjudican haber creado la pizza. Muchos años después, tres emprendedores cordobeses abrieron su pizzería, que prepara su desembarco en la mismísima Italia.
17/06/2023 | 11:21Redacción Cadena 3
FOTO: Pizzaría Popular, la cadena del rubro más importante en la región. (Pizzería Popular)
FOTO: Pizzaría Popular, la cadena del rubro más importante en la región. (Pizzería Popular)
Harina, agua, levadura, aceite y sal. Los napolitanos, en el sur de Italia, se adjudican haber mezclado esos cinco ingredientes, pintar la masa con salsa de tomates y de esa manera crear -a mediados del siglo XVIII- lo que hoy es una de las comidas más famosas del mundo: la pizza.
Muchos años después, en Córdoba, tres emprendedores abrieron su propia pizzería sin pensar que en solo una década su marca tenga más de 90 locales en la Argentina, presencia en Uruguay, Paraguay, Chile y Brasil y desembarque, en breve, en la mismísima Italia.
Se trata de Pizzería Popular, actualmente la cadena del rubro más importante en la región.
Pizzería Popular tiene más de 90 locales en Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile y Brasil. (Foto: Pizzería Popular)
"En tres meses abriremos en Barcelona, lo que es un hito para nosotros, y la idea es seguir expandiéndose en España y otros países de Europa", le contó a Cadena 3 Diego Frydman, quien junto a Esteban Savio Simes y la chef Paula Massuh encabezan este proyecto.
¿Le van a vender pizzas a los italianos?¿Suena casi imposible?, le preguntamos a Frydman.
"Sí. Es la idea. Además del producto, nuestro diferencial es el concepto que brindamos en el servicio: somos la primera cadena de restaurantes de pizza. Estamos convencidos que podemos hacerlo y la innovación en todo lo que rodea al producto es la clave”, se envalentona.
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Pizzería Popular -que en España quizás cambie el nombre para no quedar asociada al Partido Popular- llevará a la primera franquicia catalana su modelo de "escuela" (capacitación de capital humano) y centro de producción y distribución propios (la trazabilidad de los bollos de masa y los insumos son parte de su proceso productivo).
"Hay procesos estandarizados pero la esencia de nuestro crecimiento es la innovación", sintetiza Frydman. Innovar es, según la Real Academia Española, "alterar algo, introduciendo novedades". La receta de la pizza es única; todo lo que lo rodea, es un mundo por descubrir.
Pizzería Popular prepara todo para su desembarco en Italia. (Foto: Pizzería Popular)
Los empresarios cordobeses tienen 4 marcas:
• Pizzería Popular: hoy con 59 locales (5 propios, el resto franquiciados). Sumará 41 antes de fin de año.
• Lomitería Popular: 12 actuales y 16 por abrir.
• Sushi World: 22 locales.
• Milanesería "ByP".
La nueva marca tendrá su primera sucursal también en Barcelona "y apunta a un que el público más joven vuelva a acercarse al estilo de los bodegones", contó Paula Massuh, la chef ejecutiva del grupo.
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