La mujer que es catadora de agua e integra un club de 300 expertos en el mundo

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Analía Videla es mendocina, tiene 46 años y acaba de convertirse en la primera hidrosommelier de América Latina. Su certificación, obtenida en la Academia Doemens de Alemania, la ubica dentro de un selecto grupo de apenas 300 especialistas en agua en todo el planeta.

Aunque estudió Ciencias Económicas, su carrera tomó un rumbo inesperado cuando viajó a Francia con una beca y comenzó a especializarse en el mundo del vino.

A lo largo de casi 25 años se formó en Francia, España, Inglaterra y Estados Unidos, fue jurado internacional y fundó Wine Institute, una escuela dedicada a la formación de profesionales de la industria vitivinícola. 

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"El hidrosommelier es el encargado de comunicar las cualidades del agua, percibiendo su mineralidad y ofreciendo un asesoramiento técnico para proyectos relacionados", detalló Analía en diálogo con Cadena 3.

Su fascinación por el agua surgió precisamente durante las catas de vino. Empezó a notar que algunas aguas potenciaban los sabores y otras los arruinaban. La curiosidad se convirtió en obsesión: en cada viaje compraba botellas de distintas partes del mundo y comenzó a estudiarlas con la misma rigurosidad que un vino. 

Videla enfatizó la necesidad de derribar el mito de que el agua es incolora e insípida. "No todas las aguas son iguales; hay diferencias significativas en el sabor y aroma", aseguró. La profesional invitó a los oyentes a probar diferentes tipos de agua para experimentar la diversidad. "Los invito a que busquen un agua de bajo sodio y la compares con otra", afirmó.

"Tengo en mente armar una clasificación para que el consumidor entienda lo que compra. El agua mineral es la de mayor calidad, y la de mesa, como el agua del grifo, es más común", explicó.

Referente a la calidad del agua en Argentina, Analía comentó: "Tenemos muy buena calidad, especialmente en las zonas de montaña y la Mesopotamia".

Entrevista de La Argentina Posible.

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