“El consumo se triplicó”: récord histórico de huevos en Argentina
El consumo per cápita roza las 400 unidades al año y ya se abrieron más de 1.500 locales especializados. Desde el sector destacan el cambio cultural y advierten por el contrabando en la región.
31/03/2026 | 20:01Redacción Cadena 3
FOTO: consumo de huevos de gallina
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El consumo de huevo en la Argentina atraviesa un crecimiento sostenido que ya marca cifras históricas. Según datos de la Cámara Argentina de Productores Avícolas, los argentinos consumen cerca de 400 huevos per cápita al año, en un fenómeno que se explica tanto por cambios en los hábitos alimenticios como por el trabajo sostenido del sector.
El impacto del aumento de la demanda se refleja también en el mercado: en los últimos años se abrieron más de 1.500 locales dedicados exclusivamente a la venta de huevos, consolidando un segmento que hasta hace poco era prácticamente inexistente.
“El consumo se ha triplicado en los últimos 20 años”, explicó Javier Prida, referente del sector. Según detalló, este crecimiento no fue casual: “Nada de lo que hacemos es al azar. Todo está pensado en función de lo que nos exige el consumidor, que hoy es más informado y más exigente”.
El cambio cultural fue clave. Durante décadas, el huevo estuvo rodeado de mitos vinculados a la salud. “Dividimos el trabajo en tres etapas: primero la desmitificación, después la difusión de sus bondades, y desde 2015 hablamos exclusivamente de sus beneficios”, sostuvo Prida. Hoy, incluso, organismos internacionales como la FDA de Estados Unidos lo consideran un alimento saludable.
El nuevo perfil del consumidor también empuja la tendencia. Los jóvenes priorizan alimentos rápidos, nutritivos y económicos. En ese sentido, el huevo se posiciona como una opción accesible frente a otras proteínas: “Hoy un maple cuesta alrededor de 6.000 pesos. Es difícil encontrar otra proteína animal a ese precio”, remarcó el productor.
Además de su valor nutricional —aporta casi todas las vitaminas, salvo la C—, su versatilidad lo convierte en un alimento presente en todas las comidas del día, desde el desayuno hasta la cena. Incluso deportistas de alto rendimiento incorporan grandes cantidades en su dieta: “Hay jugadores que consumen entre seis y diez huevos diarios”, señaló.
Sin embargo, el crecimiento del sector también trae desafíos. Uno de ellos es el contrabando desde países vecinos como Bolivia, Paraguay y Brasil, un fenómeno que se intensificó en 2025 cuando el tipo de cambio favoreció el ingreso ilegal de mercadería.
“Hoy sigue habiendo contrabando, pero en una escala sensiblemente menor”, explicó Prida, quien advirtió que la principal preocupación no es solo económica, sino sanitaria: “Nos preocupa el ingreso de enfermedades por falta de controles”.
Desde el sector aseguran que trabajan junto a autoridades nacionales y provinciales para contener esta problemática, mientras continúan impulsando campañas para fortalecer el consumo interno.
Entrevista de "Informados, al Regreso".
Lectura rápida
¿Qué fenómeno se observa en el consumo de huevo en Argentina? Un crecimiento sostenido que marca cifras históricas, alcanzando cerca de 400 huevos per cápita al año.
¿Quién es un referente del sector avícola en Argentina? Javier Prida, quien destaca el triplicado del consumo en los últimos 20 años.
¿Cuándo comenzó el cambio en la percepción del huevo? Desde 2015, se empezó a hablar exclusivamente de sus beneficios tras un proceso de desmitificación.
¿Dónde se intensificó el contrabando de huevos? Desde países vecinos como Bolivia, Paraguay y Brasil, especialmente en 2025.
¿Por qué el huevo es considerado una buena opción alimenticia? Por su valor nutricional, bajo costo y versatilidad en la dieta, siendo accesible para los consumidores.
