Refresca tus días con esta deliciosa tarta helada de café

Con la llegada del buen tiempo, los postres helados se convierten en una opción irresistible para refrescarse. La tarta helada de café se presenta como una alternativa perfecta, ya que puede prepararse con anticipación, evitando el estrés de las últimas horas antes de un evento. A continuación, se detallan los pasos para elaborarla tanto con Thermomix como de manera tradicional, garantizando un resultado delicioso sin necesidad de ser un experto en repostería.

Si se busca una porción más pequeña, es posible utilizar un molde de menor diámetro, como uno de 20 cm. Esto hará que la tarta sea más alta, permitiendo que cada porción tenga más helado. Para elaborar esta tarta helada se necesitarán los siguientes ingredientes, que rinden para 8 personas:

Para la masa:

100 g de almendras

100 g de galletas tipo Digestive

30 g de azúcar moreno

10 g de cacao en polvo

30 g de mantequilla fría

1 cucharada de brandy

Para el relleno:

400 g de nata líquida (35% MG)

150 g de leche

150 g de azúcar

10 g de café soluble

3 yemas de huevo

La dificultad de esta receta es fácil y el tiempo total estimado es de 8 horas y 20 minutos, de los cuales 20 minutos son para la elaboración y 8 horas para el reposo.

El primer paso consiste en preparar la masa que servirá de base para la tarta. Para ello, se deben triturar los ingredientes hasta obtener una mezcla pulverizada. Si se utiliza Thermomix, se recomienda programar 20 segundos a velocidad 6. Con esta mezcla, se cubre la base y parte de las paredes de un molde desmontable de 24 cm de diámetro, que luego se reserva en la nevera.

Para el relleno helado, es necesario montar la nata, que debe estar bien fría. En el caso de usar Thermomix, se coloca la mariposa en las cuchillas y se monta a velocidad 3,5 sin tiempo hasta que esté lista. Se reserva en un bol dentro de la nevera. Luego, en un cazo, se calientan la leche, el café soluble y el azúcar a fuego lento. Se añaden las yemas batidas y se remueve hasta obtener una crema. Si se opta por Thermomix, se programan 4 minutos a 90ºC y velocidad 2 para calentar la leche y el azúcar, luego se agrega el café soluble y se mezcla 10 segundos a velocidad 4. Después, se añaden las yemas de una en una y se programa 3 minutos a 90ºC y velocidad 4.

Una vez que la crema se ha enfriado, se incorpora la nata montada con movimientos envolventes. La mezcla se vierte sobre la base de la tarta y se congela toda la noche. Antes de servir, se desmolda la tarta y se decora con los fideos de chocolate.

Para acompañar esta tarta helada de café, un café cortado o simplemente con nata montada son excelentes opciones. Sin duda, se dejará a todos los comensales con ganas de más.

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