Tembleque puertorriqueño: un postre de coco que tiembla en el plato

El tembleque puertorriqueño es un postre que sorprende por su textura, ya que al moverlo en el plato parece temblar. Este dulce, a base de coco, se elabora con maicena y tiene una consistencia similar a la del flan, aunque resulta más ligero. Su popularidad en Puerto Rico se intensifica durante la Navidad, momento en el que se sirve frío y se adorna con un toque de canela en polvo.

Uno de los ingredientes más característicos del tembleque es la leche de coco, que se puede encontrar fácilmente en supermercados. Para su preparación, se puede utilizar un molde para tartas o incluso vasitos individuales, dependiendo de la presentación que se desee. La receta es sencilla y requiere pocos ingredientes, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan un postre fácil de realizar.

Los ingredientes necesarios para preparar una unidad de tembleque son: 500 mL de leche de coco, 90 g de azúcar, 65 g de maicena, 200 mL de agua, 1 rama de canela, 4 clavos de olor, 2 anises estrellados, canela molida y un poco de aceite de girasol para el molde.

La elaboración del tembleque requiere aproximadamente 15 minutos de preparación, 10 minutos de cocción y un reposo de al menos 4 horas. Para comenzar, se debe colocar el agua en un cazo junto con la canela, los clavos y el anís estrellado. Una vez que la mezcla hierva, se debe bajar el fuego, tapar y dejar reposar durante 10 minutos. Luego, se cuela y se guarda la infusión caliente.

El siguiente paso consiste en untar el molde con un poco de aceite. En una olla, sin encender el fuego, se deben mezclar la maicena tamizada, el azúcar y la leche de coco utilizando varillas, hasta que no queden grumos. Posteriormente, se añade la infusión caliente y se lleva la olla a fuego medio-bajo, removiendo constantemente y raspando el fondo. Cuando la mezcla espese, se deja cocinar durante dos minutos más a fuego suave, hasta que se despegue del fondo.

La crema resultante se vierte en el molde, dándole unos golpecitos contra la mesa para eliminar las burbujas de aire. Luego, se debe dejar enfriar y refrigerar durante un mínimo de 4 horas. Para desmoldar, se recomienda hacerlo sobre un plato que esté mojado o untado con un poco de aceite, y al momento de servir, se puede espolvorear canela en polvo.

El tembleque se puede acompañar con coco rallado o trozos de piña o mango. Durante las celebraciones navideñas en Puerto Rico, es común disfrutarlo junto al coquito, una bebida tradicional de coco y canela.

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