Retiraron 18 cerdos de un criadero de Ibarlucea por un foco de triquinosis

Un criadero de cerdos ubicado en Ibarlucea fue intervenido luego de que una investigación epidemiológica confirmara que un animal procedente de ese establecimiento estuvo vinculado a casos de triquinosis. Como medida preventiva, se dispuso el retiro de la totalidad de los animales del predio para avanzar con controles sanitarios.

El operativo alcanzó a 18 porcinos de distintas categorías, que fueron derivados a faena bajo supervisión veterinaria con el objetivo de realizar los análisis correspondientes y determinar si existían más ejemplares afectados.

Según informaron autoridades sanitarias, la detección del foco surgió a partir de tareas de trazabilidad que permitieron identificar el origen del animal consumido por personas que contrajeron la enfermedad. La intervención fue realizada de manera conjunta entre organismos provinciales, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), el municipio de Ibarlucea y la Guardia Rural Los Pumas.

La triquinosis es una enfermedad zoonótica causada por un parásito que puede transmitirse a las personas mediante el consumo de carne de cerdo o derivados elaborados con materia prima infectada. Los productos caseros sin controles sanitarios, como salamines, chorizos y otros embutidos, representan uno de los principales riesgos cuando no cuentan con análisis de laboratorio.

Desde los organismos sanitarios recordaron que el parásito no puede detectarse a simple vista, ya que no modifica el olor, sabor ni color de la carne. Por ese motivo, remarcaron la importancia de consumir productos elaborados en establecimientos habilitados y evitar la compra de alimentos de origen desconocido.

En paralelo, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) reforzó las tareas de vigilancia y prevención ante la aparición de casos, con acciones destinadas a favorecer la detección temprana, el seguimiento de posibles alimentos involucrados y la capacitación de los equipos de salud.

Entre los síntomas que pueden aparecer tras el contagio se encuentran diarrea, dolor abdominal, náuseas, fiebre, dolores musculares, inflamación de párpados y rostro, dolor ocular y cefalea. Ante la aparición de estos signos y el antecedente de haber consumido carne o chacinados sospechosos, se recomienda realizar una consulta médica.

Las autoridades sanitarias insistieron además en que, ante una faena doméstica, la carne debe ser analizada en laboratorios habilitados antes de ser consumida o procesada. El método oficial para detectar la presencia del parásito es la técnica de digestión artificial.

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