La mejor forma de hacer asado, según una campeona nacional
Silvia Bresso, dos veces ganadora del Certamen nacional de Mujeres Asadoras y embajadora gastronómica de Cruz del Eje, enumera algunos tips para hacer la parrillada más rica en estas fiestas.
20/12/2020 | 10:57Redacción Cadena 3
En diálogo con Cadena 3, la mujer oriunda de Altos de Chipión contó que creció viendo a su abuelo y a su padre hacer asado, y que siempre le gustó estar cerca del asador.
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Desde el 2016, compite profesionalemente en diferentes certámenes e incluso viajó a Chile, donde obtuvo el octavo lugar en una competencia integrada por 42 equipos, donde todos eran hombres.
Por eso, Silvia anima a las mujeres a tomar la iniciativa a la hora de asar, sin esperar que lo hagan los hombres. "Es cuestión de animarse y darle para adelante", dijo.
Tips fundamentales para hacer asado
* Prender el fuego con carbón o leña. Esta segunda opción le da un sabor más ahumado y más rico.
* Elegir un buen corte de carne. A los principiantes, les conviene elegir una costilla, ya que es más fácil de asar. Siempre se coloca primero del lado del hueso.
* Condimentar la carne antes de ponerla en el fuego. Puede ser con una mezcla de sal, pimienta y nuez moscada.
* Ir agregando brasa, para que se vaya cocinando despacito. Si le ponemos mucha, se va a quemar enseguida y va a quedar crudo adentro.
* Si se elige costillar o vacío, se puede inyectar con sal muera, laurel, orégano y ajo. De esta manera, la carne va a tener otro sabor, y quedará más húmeda.
* Un kilo de costillar debería estar entre media hora y cuarenta minutos.
* Las verduras pueden cocinarse directamente sobre las brasas.
* Hacer asado es fácil. Sólo hay que tener paciencia para que salga bien.
Entrevista de "Gaby Tessio en verano".
