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La carne sube por debajo de la inflación

Por Federico Albarenque.

05/11/2021 | 08:35

Federico Albarenque

Federico Albarenque

 La carne sube por debajo de la inflación.Esto se desprende del último informe del Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina que hace el análisis con respecto al alza de los precios. Promediando los distintos cortes de carne vacuna mostraron en promedio subas leves, con una variación del 1,2 por ciento en la segunda quincena de octubre de este año con respecto a la primera quincena.

Paralelamente, dice el informe, en las carnicerías, los precios de los cortes bovinos mostraron alzas del 0,4 por ciento, esto es, muy por debajo de la inflación Con relación, por ejemplo, a los precios de la quincena anterior en los supermercados hubo una caída del 0,6 por ciento y en las carnicerías cortes en general, una suba del 0,5 por ciento

Por supuesto que esto es también un promedio de los cortes y en las regiones, analizando por ejemplo Capital Federal, Rosario y la ciudad de Córdoba hay algunos cortes, incluso que han bajado pero otros que han subido.Lo que más subió, la picada común ,en supermercados 7,5 por ciento, por ejemplo, y el pechito de cerdo tuvo un incremento del 8,7 por ciento. Y también por regiones se dieron estas subas.Por ejemplo, hubo lugares donde la picada común se incrementó un 15 por ciento, pero algunos precios de algunos cortes vacunos han bajado. En Rosario, por ejemplo, el pechito de cerdo aumentó 6,5 por ciento y la picada común bajó un 2,5 por ciento Y analizando, por ejemplo, en Córdoba se da una situación donde lo que más subió fue el pechito de cerdo, 3,8 por ciento. Pero hubo muchos cortes que tuvieron una baja de precio. Por ejemplo, el vacío, el 0,5 por ciento o, por ejemplo, la colita de cuadril un 0,3 por ciento, el lomo bajó el precio 1,2 por ciento y la bola de lomo un 1,3 por ciento. Esto probablemente los oyentes, los carniceros nos podrán decir que están notando en las góndolas, en los precios de las carnicerías. Ahora, cuando uno toma el promedio anual que el propio Instituto de Promoción de Carne Vacuna refleja a través de las encuestas que hacen las distintas carnicerías.

Señala que desde enero a esta parte la inflación fue del 37 por ciento. La suba de la carne al consumidor fue un 25 por ciento La estadística, en términos generales, muestra que hubo más incremento del cerdo en los últimos tiempos y también del pollo. Pero la carne de vaca, que es la que más consumen los argentinos, ha subido en lo que va del año 12 puntos menos que la inflación.

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