Alerta sanitaria por una bacteria en un queso cremoso de una marca reconocida

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) emitieron una advertencia sanitaria tras detectar la bacteria Listeria monocytogenes en un queso de pasta blanda de una marca líder del mercado. Si bien el producto involucrado ya se encuentra fuera de su fecha de vencimiento, las autoridades alertaron sobre un riesgo residual para la salud y pidieron extremar las precauciones.

La alerta se originó a partir de un muestreo oficial del SENASA, cuyos resultados fueron analizados por el Laboratorio Nacional de Referencia de la ANLIS “Dr. Carlos G. Malbrán”. En ese marco, una vigilancia genómica permitió identificar un conglomerado de aislamientos de Listeria monocytogenes en muestras de queso de pasta blanda.

Según el informe técnico fechado el 9 de diciembre, la bacteria fue hallada en el Queso Cremón doble crema de La Serenísima, presentación de 500 gramos, correspondiente al lote 2703, elaborado el 3 de julio de 2025 y con vencimiento el 11 de septiembre de 2025. El producto fue fabricado por Mastellone Hnos. S.A. en su planta de Trenque Lauquen, ubicada sobre la Ruta Nacional 5, kilómetro 444.

Desde la empresa informaron que, bajo supervisión del SENASA, se realizó una investigación interna para identificar el foco de contaminación, que ya fue eliminado. Además, se procedió al retiro del lote del mercado nacional y a su destrucción, junto con la implementación de medidas adicionales de control en la planta.

Aunque el queso se encuentra fuera de su período de aptitud para el consumo, la ANMAT advirtió que algunos consumidores podrían haberlo conservado más allá del vencimiento, por ejemplo mediante congelación. Por ese motivo, recomendó que quienes tengan en su poder el lote 2703, ya sea fraccionado o congelado, se abstengan de consumirlo.

La advertencia pone especial énfasis en los grupos de riesgo —mujeres embarazadas, personas inmunosuprimidas, adultos mayores y pacientes con enfermedades crónicas—, para quienes la listeriosis puede tener consecuencias graves.

La listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos contaminados con Listeria monocytogenes, una bacteria presente en el agua y el suelo que tiene la particularidad de crecer incluso a temperaturas de refrigeración. Los alimentos más frecuentemente involucrados en brotes incluyen fiambres y embutidos, lácteos elaborados con leche no pasteurizada, vegetales crudos y pescados crudos o ahumados.

Los síntomas pueden variar desde cuadros leves —fiebre, escalofríos, fatiga, náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal— hasta formas severas como meningitis, septicemia y abortos en mujeres embarazadas. El período de incubación puede extenderse hasta 70 días, con un promedio de alrededor de tres semanas, lo que dificulta identificar el alimento contaminado.

Ante cualquier síntoma compatible y la sospecha de consumo del producto, las autoridades recomiendan consultar de inmediato al sistema de salud.

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