Semana Santa: cómo hacer las mejores empanadas de vigilia
El chef Andrés Chaijale compartió con Cadena 3 la receta para hacer empanadas de vigilia en esta semana santa.
01/04/2026 | 17:14Redacción Cadena 3
FOTO: Receta: Secretos para hacer las mejores empanadas de vigilia
La Semana Santa en Córdoba se vive a pleno con una gran afluencia de turistas que recorren la ciudad, a pesar del calor. La oferta turística incluye actividades religiosas y culturales, ideales para disfrutar momentos únicos.
Las empanadas de vigilia son un clásico de Semana Santa, caracterizadas por su relleno de pescado (atún, caballa) y vegetales, sin carne roja, generalmente envueltas en masa de hojaldre.
El chef Andrés Chaijale compartió a Cadena 3 su receta de empanadas de vigilia, ideales para estas Pascuas. "Para la empanada de vigilia, a partir de un buen sofrito, cebolla, pimiento, ajo y luego el pescado elegido", explicó.
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El pescado puede ser fresco, como la merluza, o enlatado, como el atún o la sardina. "En ese sofrito mezclar el pescado, cocinarlo en el caso de que esté crudo, condimentar, sal, pimienta, un toque de comino, pimentón, pimentón dulce", sugiere el chef.
Andrés también menciona que algunos prefieren añadir espinaca o acelga precocida. "Para el disco, yo siempre recomiendo que busquen los discos hojaldrados", agregó.
Un secreto para que las empanadas queden perfectas es pintarlas con clara de huevo y espolvorearlas con azúcar impalpable antes de hornear. "Esa es la receta de las empanadas de vigilia que hacemos nosotros", concluyó Chaijale.
Entrevista de Viva la Radio.
Lectura rápida
¿Qué se celebra en Córdoba durante Semana Santa? Se celebra una gran afluencia de turistas que participan en actividades religiosas y culturales.
¿Quién compartió la receta de empanadas de vigilia? El chef Andrés Chaijale compartió su receta a Cadena 3.
¿Cuándo son ideales las empanadas de vigilia? Son ideales para las celebraciones de Pascuas durante Semana Santa.
¿Dónde se pueden encontrar las empanadas de vigilia? En Córdoba, como parte de la oferta gastronómica de Semana Santa.
¿Cómo se deben preparar las empanadas de vigilia? Se preparan con un sofrito de cebolla, pimiento, ajo y pescado, y se pintan con clara de huevo antes de hornear.
