China produce un hongo comestible con 1000 veces más proteína que la carne
La Comisión Nacional de Salud de China aprobó el uso de micoproteína, un ingrediente derivado del hongo Fusarium venenatum, con una producción prevista de 200.000 toneladas anuales.
16/12/2025 | 14:33Redacción Cadena 3
FOTO: China aprueba su primer ingrediente de micoproteína. (Gentileza)
La Comisión Nacional de Salud de China otorgó la aprobación para el uso de un ingrediente alimentario basado en micoproteína, marcando un hito en la producción de proteínas alternativas en el país.
Este ingrediente, derivado del hongo Fusarium venenatum, se desarrolló por la empresa Fushine Bio, que opera la mayor planta de micoproteína en la región de Asia-Pacífico. La decisión implicó la creación de especificaciones nacionales que regulan la producción, etiquetado y uso de este tipo de proteína fúngica.
La micoproteína se produce a través de un proceso de fermentación, utilizando glucosa y agua como sustratos, lo que representa un enfoque diferente al de la agricultura convencional.
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Este método reduce la necesidad de recursos como suelo y agua, así como las emisiones asociadas a la producción de proteína animal. Fushine Bio comercializa su producto, denominado FuNext, en tres formatos: una versión húmeda, una versión seca en polvo y un formato de "corte entero" que imita la textura del músculo.
Las cepas A3/5 y TB01, aprobadas para su uso, demostraron una notable capacidad de crecimiento, duplicando su biomasa cada cinco horas en condiciones óptimas. Este ritmo de crecimiento permite una producción más eficiente en comparación con la proteína animal.
Además, la micoproteína presenta un perfil nutricional completo, que incluye todos los aminoácidos esenciales y un alto contenido de fibra, sin colesterol y con bajo contenido graso.
La importancia de esta aprobación se extiende más allá del acceso al mercado chino. A diferencia de otros modelos regulatorios, como el estadounidense, China estableció criterios nacionales explícitos que incluyen composición, procesos y requisitos de etiquetado.
Sin embargo, el camino hacia la implementación de la micoproteína no está exento de desafíos. Investigaciones recientes sugirieron que la rigidez de la pared celular del hongo podría limitar la digestibilidad de la proteína.
Para abordar este problema, se propusieron técnicas avanzadas, como la edición genética de precisión. Fushine Bio también comenzó la construcción de una nueva línea industrial con el objetivo de aumentar la producción de 1.200 toneladas anuales a 200.000 toneladas, lo que refleja la confianza en la versatilidad de la micoproteína en diversas aplicaciones, desde alimentación para mascotas hasta nutrición médica especializada.
Lectura rápida
¿Qué aprobó la Comisión Nacional de Salud de China? La aprobación para el uso de un ingrediente alimentario basado en micoproteína.
¿Quién desarrolló el ingrediente de micoproteína? La empresa Fushine Bio, que opera la mayor planta de micoproteína en Asia-Pacífico.
¿Cuándo se otorgó la aprobación? Recientemente, aunque la fecha exacta no se menciona en el artículo.
¿Dónde se produce la micoproteína? En la planta de Fushine Bio, ubicada en la región de Asia-Pacífico.
¿Por qué es importante esta aprobación? Establece criterios nacionales en China para la producción y etiquetado de proteínas alternativas, diferenciándose de otros modelos regulatorios.
