Alertan sobre triquinosis tras confirmación de un caso en El Hoyo

Buenos Aires, 29 mayo (NA) – Un caso positivo de triquinosis fue confirmado en la localidad cordillerana de El Hoyo por parte de expertos en salud animal, quienes instaron a la población a extremar las precauciones al adquirir, comercializar o consumir productos porcinos.

La triquinosis es una enfermedad causada por un parásito microscópico llamado Trichinella, que se aloja en los músculos de cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí, de acuerdo a un informe del Ministerio de Salud al que tuvo acceso la Agencia Noticias Argentinas.

En el mismo, se señala: "Las personas pueden contagiarse al consumir carne o derivados cárnicos, crudos o mal cocidos, que contengan larvas del parásito vivas. La salazón y el ahumado no eliminan al parásito, por lo que no son métodos seguros de prevención".

"En Argentina, la principal fuente de infección para el ser humano es el cerdo doméstico, aunque también se presentan otros casos con el jabalí y animales silvestres como pumas o pecaríes, consumidos por comunidades cazadoras", añade el informe.

Las autoridades sanitarias y veterinarias están especialmente preocupadas por la circulación de chacinados y carne de cerdo de origen informal, que carecen de certificaciones y controles bromatológicos. Según especialistas consultados por ADNSUR, la enfermedad puede transmitirse fácilmente a través de alimentos infectados, particularmente embutidos caseros como salamines, longanizas, panceta, jamón crudo o carne mal cocida.

Desde el sector veterinario, se subraya que la prevención es fundamental para evitar nuevos contagios y se recuerda que el análisis de laboratorio es el único método confiable para detectar la presencia del parásito en la carne.

¿Cuáles son los síntomas de la triquinosis y cómo se trata?

Las personas infectadas pueden presentar:

Fiebre

Dolores musculares

Diarrea

Vómitos

Hinchazón de párpados y picazón.

Ante estos síntomas, es crucial acudir de inmediato al centro de salud más cercano. Existen medicamentos para tratar la infección reciente, aunque una vez que las larvas se alojan en los músculos, no hay un tratamiento específico. Según la cartera sanitaria, "los quistes pueden perdurar durante años y los analgésicos pueden ayudar a aliviar el dolor muscular".

¿Cómo se puede prevenir?

Para evitar contraer triquinosis, se recomienda:

Cocinar completamente la carne de cerdo y sus derivados, asegurando que no quede color rosado y que se alcance una temperatura interna de 71 grados durante al menos un minuto.

Recuerda que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al parásito.

Adquirir productos derivados, chacinados y embutidos solo en comercios habilitados.

Verificar que los productos estén elaborados por empresas autorizadas.

Evitar el consumo y la compra de productos vendidos de manera informal o en la vía pública.

En zonas rurales y criaderos:

Respetar las normativas establecidas por los servicios veterinarios para la cría de cerdos.

Todos los establecimientos que crían cerdos deben estar inscriptos en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA), gestionado por el SENASA.

Asegurar que los cerdos sean criados en instalaciones adecuadas, libres de roedores.

No alimentar a los cerdos con basura o restos de mataderos que puedan estar contaminados.

Asegurar una correcta disposición y almacenamiento de los alimentos para los animales, evitando el acceso de roedores y otros animales silvestres.

#AgenciaNA

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