Un mendocino ganó el título internacional de Asador de Oro
Emir Lombardo se alzó con este reconocimiento en una competencia contra varios países como México, Estados Unidos y Chile.
20/04/2021 | 13:19Redacción Cadena 3
"Estamos muy contentos por el logro obtenido, es algo que hacemos desde el corazón", dijo Emir a Cadena 3.
Si bien aseguró que no recuerda cuándo fue su primer asado, señaló que es algo que hizo siempre porque "se lleva en la sangre de la familia".
"Recuerdo levantarme en la casa de mi abuela y que esté cocinando un lechón. Eso lo fui aprendiendo desde chico y lo llevo dentro", relató.
La competencia consistía de nueve competidores de diferentes países que debían ser votados a través de un link.
El flamante "Asador de Oro" respondió en Cadena 3 algunas preguntas claves para hacer "el mejor asado".
¿Sal antes o después?
"Hay diferentes formas de hacer un asado, no hay una forma única ni nadie tiene una receta única", aclaró el ganador.
Y especificó: "Yo salo antes y con sal fina, porque cuando asamos tanto tiempo la sal gruesa puede explotar".
¿Mucho fuego y rápido o poco fuego y lento?
"Sé hacerlo más lento, me gusta hacerlo despacio y que la carne vaya tomando sabor", respondió.
¿Cuál es el corte más rendidor?
"Hay varias opciones: puede ser una punta de espalda, tapa de asado, picaña, que es la punta de pierna, o colita de cuadril", describió.
Emir además tiene en Mendoza su restaurante Los Cactus, en Cacheuta.
Informe de Laura Carbonari.
