Brangus impulsa la producción de carne de calidad y suma un atractivo gastronómico

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En el marco de la Expo Rural, el presidente de la Asociación Argentina de Brangus, Mauricio Groppo, en diálogo con Cadena 3 resaltó las características de la raza bovina, analizó la actualidad del mercado de la carne y destacó el éxito del Patio Brangus, el espacio gastronómico donde los hermanos Petersen preparan distintos cortes para los visitantes.

Oriundo de Bell Ville, Córdoba, Groppo explicó que la principal virtud de la raza Brangus es la combinación de genética entre Angus y Brahman, lo que permite obtener animales con excelente calidad de carne y una gran capacidad de adaptación a los climas subtropicales y tropicales.

"La carne argentina es muy buena y contamos con muchas razas de excelencia. En el caso de Brangus, combina la calidad de carne de la Angus con la rusticidad de la Brahman, lo que permite producir en el norte argentino y en otras regiones cálidas sin perder calidad", afirmó.

El dirigente recordó que las razas británicas fueron históricamente la base de la producción de carne en la región pampeana, mientras que Brangus surgió para responder a las condiciones productivas de zonas con mayores temperaturas, humedad y presencia de parásitos.

El Patio Brangus, uno de los atractivos de la Expo

Además de la actividad ganadera, la Asociación Argentina de Brangus volvió a apostar por la gastronomía con la tercera edición del Patio Brangus, un espacio que se convirtió en uno de los principales puntos de encuentro de la Expo Rural.

Groppo recordó que la alianza con los hermanos Petersen comenzó en 2012 con un food truck y una hamburguesa gourmet, luego evolucionó hacia un restaurante especializado en cortes Brangus y hoy se consolidó en un patio gastronómico donde los visitantes pueden disfrutar un bife a precios accesibles.

"Queremos demostrar que se puede comer un buen corte sin necesidad de ir a un restaurante caro. Además hay charlas, actividades junto al Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina y propuestas durante los once días de la exposición", explicó.

Exportaciones y mercado interno

Consultado sobre el mercado de la carne, Groppo señaló que Argentina produce alrededor de tres millones de toneladas anuales, de las cuales aproximadamente el 30% se destina a la exportación, mientras que el 70% permanece en el mercado interno.

En el caso de Brangus, indicó que gran parte de su producción se orienta al comercio exterior debido a que genera novillos de mayor peso, muy demandados por los mercados internacionales.

Respecto de los destinos de exportación, sostuvo que China continúa siendo el principal comprador de carne argentina, aunque aclaró que gran parte de los envíos corresponden a categorías que tienen menor consumo en el mercado local.

"La mayor parte de la carne de mejor calidad sigue quedando en Argentina. Somos un país con una enorme cultura carnicera y muy exigentes a la hora de elegir los cortes", señaló.

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Más producción para bajar los precios

Finalmente, Groppo consideró que incrementar la producción ganadera permitirá abastecer tanto al mercado interno como a la exportación y contribuirá a estabilizar los precios.

"No tengo dudas de que si producimos más carne, los precios tenderán a bajar. Hoy existe una demanda mundial muy fuerte y la oferta no alcanza, porque varios de los principales países productores redujeron sus rodeos. Argentina tiene una gran oportunidad de crecer y abastecer mejor tanto al mercado interno como al externo", concluyó.

Entrevista de "Viva la Radio"

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