Solís y 27 de Febrero: "El locro lo empezó mi mamá hace 40 años"
En el marco de los festejos por el 25 de Mayo, una cocinera de la zona oeste de Rosario contó en Cadena 3 Rosario cómo sostiene desde hace décadas una receta familiar de locro que convoca a vecinos.
25/05/2026 | 13:01Redacción Cadena 3 Rosario
FOTO: Alicia, la vecina de Solís y 27 de febrero que hace locro.
El 25 de Mayo en Rosario tuvo aroma a locro casero y tradición familiar. En la esquina de Solís y 27 de Febrero, en la zona oeste de la ciudad, una larga fila de vecinos esperó este lunes para llevarse una porción del clásico plato patrio preparado por Alicia, una cocinera que heredó la receta de su madre y la mantiene viva desde hace más de 40 años.
Alicia contó al móvil de Cadena 3 Rosario que comenzó a vender locro hace una década, impulsada por excompañeros de trabajo de una clínica donde se desempeñaba y que destacaban su receta. Desde entonces, cada fecha patria se convirtió en un clásico del barrio. “Lo hago con mucho amor y con la conciencia de cómo lo hacía mi mamá”, explicó. La preparación incluye carne de vaca, carne de cerdo, maíz, porotos, abundante calabaza y una salsa especial cuyo secreto prefirió no revelar.
La cocinera explicó además que el trabajo comienza mucho antes del 25 de Mayo: dedica cerca de dos semanas a desgrasar todos los ingredientes y el día de elaboración arranca a las 4 de la mañana para tener el locro listo cerca del mediodía. Como en las viejas costumbres, muchos vecinos llegan hasta el lugar con sus propias ollas para llevarse el tradicional plato patrio a sus casas.
Informe de Julián Maragliano.
Lectura rápida
1. ¿Qué se celebra en Rosario el 25 de Mayo?
Se celebra el 25 de Mayo con el tradicional plato patrio, el locro.
2. ¿Quién es la cocinera que prepara el locro?
La cocinera es Alicia, quien heredó la receta de su madre.
3. ¿Cuánto tiempo lleva preparando locro Alicia?
Alicia comenzó a vender locro hace una década.
4. ¿A qué hora comienza la preparación del locro?
La preparación del locro comienza a las 4 de la mañana.
5. ¿Qué ingredientes incluye el locro que prepara Alicia?
El locro incluye carne de vaca, carne de cerdo, maíz, porotos, calabaza y una salsa especial.
