Empanadillas de mandioca: un delicioso snack lleno de tradición argentina

Las empanadillas de mandioca son una opción que combina tradición y sabor en la gastronomía argentina. Este delicioso plato, originario de diferentes regiones de América del Sur, ha encontrado un espacio especial en la cocina nacional, particularmente en el norte del país, donde la mandioca, también conocida como yuca, es un ingrediente clave. Su versatilidad permite que estas empanadillas sean un snack ideal, ya sea para una reunión familiar, una fiesta o como complemento en una picada.

El uso de la mandioca, que es un tubérculo rico en carbohidratos, no solo ofrece un sabor característico, sino que también proporciona una textura suave que se convierte en un deleite para el paladar. Aunque las empanadillas pueden variar en su contenido, generalmente se rellenan con una mezcla de carne, queso, verduras o incluso opciones vegetarianas, lo que las convierte en un plato adaptable a diferentes gustos y preferencias.

En el norte argentino, la receta de empanadillas de mandioca ha evolucionado, integrando influencias de la cultura indígena y de la gastronomía colonial, creando un plato que es tanto nutritivo como sabroso. Con la llegada de los inviernos fríos, estas empanadillas se vuelven aún más apetecibles, ya que se pueden consumir calientes y son perfectas para acompañar con un buen chimichurri o salsa picante.

La preparación de estas empanadillas no es difícil, pero sí requiere de un poco de tiempo y dedicación. El primer paso consiste en cocer la mandioca hasta que esté blanda, luego se tritura hasta formar un puré. Este puré es la base para la masa, que se puede aliñar con sal y alguna especia al gusto. Posteriormente, se cortan porciones para rellenarlas con la mezcla deseada.

Una vez que las empanadillas están armadas, se pueden freír o gratinar al horno, dependiendo de la preferencia personal. El resultado es un snack dorado, crujiente por fuera y cremoso por dentro, que deleita a cualquiera que lo pruebe. Así, se convierten en un símbolo de la cocina argentina, una fusión de sabores que cuenta historias de generaciones pasadas.

Pasos

1. Cocinar la mandioca en agua hirviendo hasta que esté tierna, aproximadamente 30 minutos.

2. Escurrir y triturar la mandioca hasta formar un puré liso.

3. Agregar sal y especias al puré, y mezclar bien.

4. Cortar porciones del puré y darles forma de disco.

5. Rellenar cada disco con la mezcla elegida (carne, queso, verduras).

6. Cerrar las empanadillas presionando los bordes con un tenedor.

7. Cocinar en una sartén con aceite caliente o en el horno hasta dorar.

Ingredientes

- 1 kg de mandioca

- 250 g de carne molida o verduras

- 200 g de queso (opcional)

- Sal al gusto

- Aceite para freír

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