Una escuela de Devoto ganó el premio CultivAR con un tofu a base de soja
Un grupo de alumnas cordobesas se consagró en la Fiesta de la Soja con un tofu artesanal a base de soja, creado en el colegio IPETYM 89 Paula Albarracín. "Estamos felices, con el corazón lleno", reconocieron en Cadena 3.
03/10/2025 | 23:52Redacción Cadena 3
FOTO: Una escuela de Devoto ganó el premio CultivAR con un tofu a base de soja.
Un grupo de alumnas del IPETYM 89 Paula Albarracín de Devoto se consagró ganador del premio CultivAR, con un proyecto innovador: la fabricación de tofu artesanal a base de soja, enriquecido con especias.
El premio, entregado en el marco el marco del primer día de la Fiesta Nacional de la Soja en la localidad santafesina de Arequito, se los entregó este viernes nada más y nada menos que la reconocida cantante de folclore, Soledad Pastorutti.
La iniciativa surgió como parte del trabajo final de séptimo año, donde los estudiantes tenían que desarrollar un alimento con valor agregado. Tras descartar la idea inicial de trabajar con espirulina, las jóvenes encontraron inspiración en un video de TikTok.
"Empezamos a investigar y quedó tofu", contaron Lucia Etchar, Milagros Enríquez y Abigail Ferrero, quienes trabajaron junto a su compañera Morena Sandoval —que no pudo viajar— y la docente Milena Echagüe.
El producto fue desarrollado en el laboratorio escolar a través de la coagulación del jugo de soja, con un proceso de investigación, prueba y error que duró varios meses.
"Tiene un gusto neutro y ahí es donde entra nuestro toque innovador: le agregamos tomillo, orégano y romero para hacerlo más agradable", explicaron las estudiantes.
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La idea convenció al jurado del certamen, que en su segunda edición volvió a premiar un proyecto que revaloriza la soja como materia prima.
En 2023 habían triunfado las empanadas con comado de soja; este año, el turno fue para el "tofu saborizado" de las alumnas cordobesas.
La noticia del premio las sorprendió por mail y rápidamente organizaron el viaje de casi 300 kilómetros hasta Arequito para recibir la distinción.
"Estamos felices, con el corazón enorme lleno. Es un orgullo haber representado a nuestra escuela y a Devoto en la Fiesta Nacional de la Soja", destacaron.
Informe de Matías Arrieta.
Lectura rápida
¿Qué premio ganaron las alumnas? Ganaron el premio CultivAR en la Fiesta Nacional de la Soja.
¿Quiénes son las alumnas ganadoras? Las alumnas son Lucia Etchar, Milagros Enríquez, Abigail Ferrero y Morena Sandoval.
¿Dónde se encuentra el Instituto que participaron? El IPETYM 89 Paula Albarracín está ubicado en Devoto.
¿Cómo desarrollaron el tofu? Desarrollaron el tofu a través de la coagulación del jugo de soja, tras un proceso de investigación y prueba.
¿Por qué es significativo este premio? Es significativo porque revaloriza la soja como materia prima y fomenta la innovación en la alimentación.
