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Gastronomía
Tiramisú, el postre que levanta pasiones
Días atrás fue la jornada en que mundialmente se rinde tributo a este pastel frío, cuyo origen es tema de debate, pero no su inconfundible y exquisito sabor. Receta, historia y otros datos relevantes.
AUDIO: Tiramisú, el postre que levanta pasiones.
El miércoles 21 de marzo se conmemoró el día Mundial del Tiramisú, el postre que levanta pasiones.
Es por definición un semifreddo, un típico postre italiano, justamente, semi frío.
Su nombre proviene del dialecto veneciano que significa "tírame para arriba", es una orden, un imperativo a levantar el ánimo. Y eso obedece a la energía que proporcionan dos elementos que lo componen: el café y lo dulce.
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Como la mayoría de las comidas deliciosas extendidas a lo largo del mundo, el origen exacto del tiramisú es un tema de debate, ya que hay varias historias y leyendas al respecto.
La más mundialmente conocida es que se originó en un restorán italiano en el año 1970.
Se trata de "Ale Bequiérie", en la ciudad de Treviso, cerca de Venecia, a cuyo dueño de Ado Campeol se considera el padre del tiramisú.
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Explosión de sabor
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Se dice que un chef de ese restaurante estaba preparando helado de vainilla, pero se le cayó accidentalmente una cucharada de queso mascarpone en la mezcla de azúcar y yemas de huevo.
Fue entonces cuando Alba, la esposa de Campeol, probó la mezcla, se dio cuenta de que tenía un potencial increíble, y decidió probarla servida sobre bizcochos empapados de café y espolvoreados con cacao.
Ado murió hace 2 años, en el 2021.
Sea cual sea su origen exacto, el tiramisú se ha convertido en uno de los postres más populares de Italia y se ha extendido por todo el mundo, muy especialmente en Argentina donde la gastronomía italiana está tan arraigada.
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La receta básica consta de capas de bizcochuelo empapado en café y una crema de queso mascarpone, huevos y azúcar.
Se pueden encontrar, por supuesto, variaciones que incluyen ingredientes como crema chantilly, licor de café, chocolate, dulce de leche, e incluso, cobertura de merengue.
Informe de Yenny Ortega Benavides.
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