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Paso a paso para Bombas de papas
24/03/2011 | 18:06 Ingredientes y preparación detallada con fotos para la elaboración de bombas de papas.
Bombas de papas (Chaf José María)
   
Ingredientes para cuatro personas

• Papas 3
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Nuez moscada c/n
• Yemas 2
• Manteca 50 g
• Harina c/n
• Huevo 1
• Pan rallado c/n
• Queso cremoso 300 g
• Aceite c/n

Preparación:

Cocinar las papas en abundante agua hirviendo. Colarlas y llevar nuevamente el recipiente al fuego para evaporar el agua de cocción; hacer un puré agregar la manteca, las yemas, condimentar y mezclar bien.

Colocar una cucharada de puré en la palma de la mano (sobre la que utilizamos un papel folex), aplanar el puré utilizando otro papel folex, disponer en el centro un cubo de queso y tapar el relleno con el puré (asegurándose de sellar bien los bordes), darles forma redonda. Disponer la bomba de papa rellena sobre una placa enharinada y llevar a frío. Repetir la operación hasta realizar todas las bombas de papa. Cuando estén frías, pasarlas por el huevo batido y luego por pan rallado. Llevar a frío nuevamente. Cocinar en aceite caliente hasta que estén doradas escurrir en papel absorbente. Servir acompañadas de ensaladas.

NOTA: Pueden utilizar como relleno la “carbonada” de empanadas, ó jamón cocido etc.etc.

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