Recetas
. SushiSoul: Jimenez Roll
Un homenaje:La Semana Gourmet organizada por Circuito Gastronómico también disparó este homenaje al ídolo máximo de nuestra música popular. Este nuevo roll, además...
Recetas
. Argentum: Bifes de cuadril a la parrilla con ensalada
Hierros marcados: Los bifes de cuadril son ese primer corte que nos traen a la mesa cuando vamos a una parrilla típicamente cordobesa ...
Recetas
. Mirá Silvina: Cordero con papas y cebollas al rescoldo
Esta receta del restaurante Mirá Silvina es una pequeña muestra de su cocina de tinte criolla con toques gourmet.
Recetas
. Bistró del Museo: Solomillo de cerdo, panceta y algarroba
Cerdo y algarroba: El Bistró del Museo Caraffa tiene una cocina original y atenta a los sabores autóctonos. En este caso, presenta un solomillo de cerdo lardado con panceta ...
Recetas
. Valpisa: Pizza Quattro Fratelli
La experiencia napolitana de Gabriel Grassano lo marcó a fueg¬o, y hoy comer en Valpisa es una experiencia similar a la de sentarse en una pizzería del sur de italia.
Recetas
. Renato: Pizza de champiñones
La pizza nostra: Hay pocas pizzerías para recomendar en Córdoba, y esta es una de las elegidas. El secreto está justamente en los detalles ...
Recetas
. La Guarida: Solomillo de cerdo sobre maíz blanco
Plato ganador: Esta creación del chef Federico Schiraldi resultó elegida como el “mejor plato regional” en el torneo Córdoba Cocina de 2010. Se trata de un lomo ...
Recetas
. La Paz Polo Club: Ojo de Bife con huevo poché
¡Cuánto sabor en un solo plato! Un ojo de bife dorado y en su punto, una ensalada criolla, puré de papas al aceite de oliva, vegetales asados y un huevo a baja temperatura.
Recetas
. San Leonardo: Bondiola de cerdo a la cerveza roja
De colección: San Leonardo, el restaurante de autor ubicado en una hermosa casona de Agua de Oro, se caracteriza por una excelente cocina pero también por una colección ...
Recetas
. Bienmesabe: Cochinillo al estilo segoviano
Suave y crocante: Disfrutar de un cochinillo es un verdadero placer, sobre todo si la materia prima es de excelencia y si se lo prepara con maestría...
Recetas
. Gran Vadori: Camembert relleno de panceta, hongos y tomates
Aprovechar los espectaculares quesos cordobeses, esa es la cuestión. En este caso la posta serrana de Falda del Carmen nos muestra una de sus mejores recetas.
Recetas
. Diran: Moussaka Griego
Cocina de colores: Diran es un especialista, un chef que trabaja artesanalmente para llevar a la mesa lo mejor, como si estuvieran en su propia casa. Esta receta conjuga...
Recetas
. La Estación: Trucha con almendras y verduras salteadas
Nuestro Río: La trucha uno de los protagonistas en la carta de este restaurante del valle de Calamuchita. En esta oportunidad ...
Recetas
. El Celta: Carpaccio bicolor de trucha y lenguado
Sierra y mar: El Celta es un referente a la hora de hablar de pescados y mariscos en Córdoba. Por eso, para este libro nos regala una colorida receta con productos de las sierras...
Recetas
. Diran: Ensalada Fatuch
Esta deliciosa ensalada tradicional de la cocina árabe es un canto a la frescura y a los perfumes. Limón, aceite de oliva, menta, perejil, queso, preciosos ingredientes que se unen...
Recetas
. El Búho: Trucha a la Navarra
Relleno de jamón:La familia Agüero es especialista en la elaboración de jamón crudo serrano, por eso en el restaurante y hotel rural del jamón en Agua de Oro, preparan este clásico...
Recetas
. The Breacan: Fishcakes de trucha
Un toque escocés: Mak Neil es el chef escocés del restaurante The Breacan. En esta receta logra la adaptación de un plato tradicional del Reino Unido al paladar cordobés ...
Recetas
. Sabía que venías: Sándwich de bondiola braseada
Para los amigos: Excelente idea es recibir a los amigos o proponer para cualquier reunión social este menú compuesto por un sándwich de bondiola...
Recetas
. Qara: Baklawa de pistachos
Dulzor árabe: El baklawa es uno de los postres más tradicionales de la cocina árabe, y los cordobeses lo conocemos mucho gracias a la gran cantidad de inmigrantes de medio oriente que llegaron ...
Recetas
. Los Cabritos: Cabrito al horno, sal y pimienta
Sabor cordobés: Este clásico absoluto de la restauración cordobesa demuestra que para las grandes obras de la gastronomía no hace falta más que un ...
Recetas
. Trucha con salsa de vermú blanco y salmón
Rancho gourmet: La Tramontana está ubicado en un rancho del año 1.700 que fue recuperado con elegancia para vivir una experiencia gourmet.
Recetas
. Sabía que venías: Cheessecake de chocolate blanco
A cualquier hora: Una buena torta cocida de queso es ideal para cualquier momento del día. Puede ser para el desayuno, el postre y también la merienda...
Recetas
. El Bosque: Tarta de peras y chocolate
Fusión con amor: La Confitería el Bosque es uno de esos lugares a donde siempre se vuelve. Se come de maravillas, la atención es cálida y el ambiente familiar lo hace apto para todos los integran ...
Recetas
. Tumi: Suspiro a la limeña
Suspiro de mujer: El suspiro a la limeña era tradicionalmente el postre para las damas de la alta sociedad, pero ya es un dulce típico creado con una crema consistente pero suave ...
Recetas
. Argentum: Empanada criolla
Jugosa y frita: Morder una empanada y sentir el sabor y la textura crocante de la masa junto a los jugos del recado, debe ser una de las mejores sensaciones de la cocina ...
Recetas
. Espacio San Miguel: Baklawa de nueces
Almíbar crocante: Qué alegría tener una receta como ésta. Se trata de un postre clásico y difundido de la gastronomía árabe, tan presente en Córdoba gracias a la gran comunidad que reside...
Recetas
. La Estación: Mollejas crocantes con mix de verdes
Arvejas y limón: Linda combinación esta de las mollejas al limón con arvejas, panceta, limón y hojas verdes. El sabor de la molleja se junta con el del limón ...
Recetas
. Don Aristóbulo: Tapa de cuadril a la parrilla
Corte maestro: El corte de los bifes de tapa de cuadril es uno de los secretos mejores guardados de la gastronomía cordobesa. Nadie sabe explicar cómo es que estos bifes son tan tiernos y tan ...
Recetas
. Úrsula: Cazuela de cabrito
Cabrito y tomate: Un restaurante especialista en cabrito nos muestra la versatilidad que tiene nuestra carne regional. Esta receta plantea un estofado de cabrito, que intensifica sabores ...