La Paz Polo Club: Ojo de Bife con huevo poché

Carne y huevo

¡Cuánto sabor en un solo plato! Un ojo de bife dorado y en su punto, una ensalada criolla, puré de papas al aceite de oliva, vegetales asados y un huevo a baja temperatura esparciendo sus

cualidades sobre todo el conjunto. Es una obra maestra que primero entra por los ojos, luego por la nariz y finalmente termina por llenarnos de éxtasis cuando lo tenemos en la boca.

Ingredientes (para una persona)

Bife de chorizo 380 gr

Papas 100 gr

Manteca 30 gr

Leche 50 cc

Sal, pimienta, nuez moscada c/n

Zuchinni, berenjena, cebolla, morrón rojo, morrón verde 20 gr de c/u

Aceite de oliva, vinagre c/n

1 huevo

Sal marina c/n

Paso a Paso

Preparar un puré con las papas, saborizar con aceite de oliva y reservar. Cortar las verduras, condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y asar al horno hasta que estén doradas, luego reservar. Con morrón verde, morrón rojo y cebolla cortados en brunoise realizar una salsa criolla, condimentar con sal, pimienta, aceite y vinagre. Grillar de ambos lados el bife de chorizo y preparar un huevo poché (en agua caliente). Servir el puré caliente, las verduras asadas y el huevo junto al bife de chorizo en el punto deseado y acompañarlo con una cucharada de salsa criolla y unos granitos de sal marina.

Chef: Norberto Valdéz Palacios

Empezó a trabajar en gastronomía a los 19 años y ha trabajado en hotelería internacional en lugares tan diversos como Dubai, China, Tailandia, Londres, Perú, Buenos Aires y Córdoba. Ha tenido experiencia en restaurantes con estrellas Michelin en España, y ha dedicado años a la enseñanza trabajando como chef instructor en varias escuelas de gastronomía.

El Restaurante

El restaurante y casa de té del club de polo de Pueblo Estancia La Paz está sobre la Ruta E-66 en el km. 41 (Ascochinga). Ofrece gastronomía argentina contemporánea y un diseño de interiores superador. Reservas al (03525) 49-9760 y (0351) 421-1511.

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