El Bosque: Tarta de peras y chocolate

Fusión con amor

La Confitería el Bosque es uno de esos lugares a donde siempre se vuelve. Se come de maravillas, la atención es cálida y el ambiente familiar lo hace apto para todos los integrantes de la casa, que adoran sus tartas, sus tortas y su hermoso jardín. Esta es una tarta de peras cocidas con especias sobre una masa de chocolate, cubiertas de un relleno cremoso también de chocolate. ¡Qué combinación magnífica!

Ingredientes (para ocho personas)

Harina 0000 250 g

Cacao amargo 30 g

Manteca 150 g

Azúcar 250 g

Azúcar impalpable 100 g

2 Huevos g

2 cucharadas de agua fría

6 peras

Jugo de 1 limón

Esencia de vainilla

Canela en rama 1

Crema de leche 150 cc

Leche 75 cc

Chocolate cobertura semi amargo 180g

Paso a Paso

Para la masa, unir en una procesadora la harina, la manteca, el cacao y el azúcar impalpable. Darle unas vueltas hasta integrar los ingredientes y por último formar la masa con un huevo y el agua fría. Formar el bollo, estirar y colocarlo en un molde de 26 cm. Pinchar la superficie con un tenedor y hornear por 10 minutos a 180°. Retirar. Para la cocción de las peras, colocarlas sin piel ni semillas en una cacerola con el azúcar, la canela, el jugo de limón, unas gotas de vainilla y 500 cc de agua, a cocinar por 15 minutos. Retirar y dejar escurrir. Para el relleno de chocolate, en una olla colocar la crema de leche, unas gotas de vainilla y la leche, llevar al fuego hasta que rompa el hervor. Retirar y volcar sobre el chocolate picado. Remover hasta homogenizar la mezcla, dejar enfriar unos 15 minutos y agregar el huevo con batidor. Para el armado, sobre la masa pre cocida colocar las peras en gajos, verter el relleno de chocolate y llevar a horno nuevamente 30 minutos a 180°. Retirar y dejar enfriar. Antes de servir espolvorear con cacao en polvo.

Pastelera: Silvia Bortolín Chiodi

Autodidacta en la cocina, es la titular de El Bosque, un emprendimiento familiar que trabaja con materias primas de los productores de la zona para la elaborar tortas y tartas de ensueño. También se dedica a los sándwiches artesanales, y todas sus creaciones se acompañan con las mejores infusiones y bebidas.

El Restaurante

El Bosque está ubicado en el "Camino de los Artesanos". Villa Giardino. Valle de Punilla. Teléfono (03548) 49-1663.

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