SushiSoul: Jimenez Roll

Un homenaje

La Semana Gourmet organizada por Circuito Gastronómico también disparó este homenaje al ídolo máximo de nuestra música popular. Este nuevo roll, además, utiliza en su receta a uno de los ingredientes preferidos de los cordobeses: el fernet. Cuarteto, pollo de campo y fernet se unen entonces en una receta única en el mundo, para disfrutar al ritmo del tunga tunga.

Ingredientes (para 4 personas)

Arroz 720 gr

Vinagreta cantidad necesaria (5 partes de vinagre por 1 de azúcar)

Alga nori 3 unidades

Pollo de campo 200 gr

Sésamo rubio (tostado) 30 gr

Cebolla 100 gr

Pimiento rojo 50 gr

Caldo de verduras

Fernet 25 cc

Fernet menta 100 cc

Gaseosa de lima limón 300 cc

Panco 30 gr

Paso a Paso

Para el arroz: lavarlo previamente cinco veces para sacar el almidón. Luego colocar en una olla hermética, cocinarlo a fuego máximo 10 minutos. Apagar y dejar reposar otros 10 minutos. Colocarlo en un tupper o fuente de gran superficie. Dejar enfriar removiendo constantemente. Vertir la vinagreta previamente preparada en una proporción de una cantidad de vinagreta en cinco cantidades de arroz. Remover constantemente hasta lo-grar su enfriado. Para el relleno: marinar el pollo durante 24 hs en Fernet. Rehogar cebolla y pimiento por último añadir el caldo. Procesar el pollo marinado con las verduras rehogadas e incorporar sal, obteniendo una consistencia que permita armar una tira del largo del ala, agregando panco para luego freír. Para la salsa: colocar en una olla una medida de Fernet menta con tres medidas de gaseosa lima limón. Reducir a punto hilo fuerte. Sobre una esterilla de bambú apoyar media ala y distribuir el arroz en forma uniforme. Espolvorear el arroz con sésamo rubio. Colocar la tira de pollo macerado y frito. Cerrar el roll con la ayuda de la esterilla y luego cortar en piezas uniformes.

Sushi masters: Daniel Cipolla y Francisco Cerviño

Son los chefs y copropietarios de SushiSoul. Especialistas en este arte japonés, trabajaron durante años en una importante cadena de sushi hasta que emprendieron su propia marca. Hoy son una referencia y su producto es garantía de calidad, frescura y sabor únicos en Córdoba.

Delivery

SushiSoul es una prestigiosa empresa gastronómica y ya cuenta con cuatro locales en Córdoba, desde donde llega a toda la ciudad y alrededores. Teléfonos: (0351) 446-6506 y 153-883072 (Centro), (0351) 471-2909 y 155-951852 (Cofico), (0351) 152-306672 ó (03543) 43-1614 (Villa Allende), (03543) 44-8569 ó 153-298703 (Villa Belrano) y (03541) 153-17353 (Carlos Paz).

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