Los Cabritos: Cabrito al horno, sal y pimienta

Sabor cordobés

Este clásico absoluto de la restauración cordobesa demuestra que para las grandes obras de la gastronomía no hace falta más que un buen producto, calor, sal y pimienta. Fabián Flachek, hijo del fundador de Los Cabritos, nos enseña a prepararlo tal cual él lo prepara para los miles de cordobeses y turistas que pasan por su local de barrio Las Margaritas.

Ingredientes (para seis personas)

1 cabrito de 4.5 kg (de la zona noroeste de Córdoba)

Sal c/n

Pimienta blanca c/n

Paso a Paso

Colocar sal de ambos lados y pimienta a gusto, poner el cabrito en el horno en lo posible sobre una parrilla y cocinar durante 20 minutos a una temperatura de 250º. Luego bajar la temperatura a 150º y dejar hasta lograr un color dorado, de 40 a 50 minutos aproximadamente. Si se desea una mayor cocción de la carne, trozar en pedazos pequeños

Chef: Fabián Flachek

Es el hijo del fundador de este restaurante que va por los 40 años de trayectoria en la gastronomía de Córdoba. Los Cabritos ya es un clásico por donde pasan las grandes figuras del espectáculo que llegan a la ciudad para probar la mejor versión de nuestra carne regional por excelencia. Además, Fabián tiene hermosas recetas de pastas y milanesas, que dejan contentos a los que buscan placer en los sabores genuinos y las porciones abundantes.

El Restaurante

Está en Raymundo Montenegro 2764 de barrio Las Margaritas, en un salón familiar de la zona norte de la ciudad. Teléfono (0351) 476-3277 y 155-223772.

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