Sabía que venías: Cheessecake de chocolate blanco

A cualquier hora

Un buen cheesecake (torta cocida de queso) es ideal para cualquier momento del día. Puede ser para el desayuno, para el postre y también para la merienda. La pastelera de "Sabía que venías" nos ofrece esta versión que se compone de un cremoso chocolate blanco y perfumes de exóticas especias como el cardamomo y el jengibre. El punto distintivo es la atractiva combinación de sabores. ¡A seguir el paso a paso!

Ingredientes (para 8 personas)

Base:

Galletitas 300 gr

Manteca 70 gr

Relleno:

Queso crema 750 gr

Crema 200 gr

Cardamomo 4 semillas

Jengibre 1 cdita.

Choco blanco 300 gr

Maicena 85 gr

Polvo de hornear 1 cdita

4 huevos

Paso a Paso

Triturar las galletitas (preferentemente sin relleno) hasta que quede como arena. Mezclar con la manteca pomada. Forrar un molde redondo de 24 centímetros. Para ayudarte podés hacerlo con las manos mojadas o con un pisa papa envuelto en film. Llevar al horno por ocho minutos. Mix: fundir el chocolate blanco a baño María. Mientras tanto, batir la crema y el queso a ½ punto con la semillas de cardamomo picadas y el jengibre. Cuando esté listo, batir los huevos hasta punto letra (este punto puede verse cuando podemos escribir con el batidor sobre la mezcla sin que se pierda inmediatamente). Mezclar parte del mix con el chocolate, luego incorporar el batido a ½ punto y los huevos a punto letra, por ultimo homogenizar la preparación. Verter el preparado en el molde y llevar al horno a 180° por 45 minutos, y cuando la superficie esté firme, apagar el horno y dejarlo reposar una hora allí mismo, para que no se quiebre.

Chefs

Gabriela del Río y Martín Maques son de Buenos Aires. Ella es pastelera y él cocinero. Gabriela estudió en The Bue Trainers y se especializó en chocolatería. Martin estudió en el IAG y lue-gohizo un stage en España con Martin Berasateui. Ambos trabajaron en los hoteles Faena y Four Seasons. Allí se conocieron y hoy se lucen, cada uno en su puesto, en su emprendimiento común: "Sabía que venías" y preparé un pastel.

El Restaurante

Esta colorida casa de té, pastelería y petit restaurant está en Pueyrredón 681 de Capilla del Monte. Reservas al (03548) 48-2699.

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