Diran: Moussaka Griego

Cocina de colores

Diran es un especialista, un chef que trabaja artesanalmente para llevar a la mesa de sus comensales lo mejor, como si estuvieran en su propia casa. Esta receta conjuga diferentes verduras con carne y queso gratinado. Capa a capa vamos descubriendo diferentes sabores que juntos nos llevan a una experiencia maravillosa.

Ingredientes (para cuatro personas)

½ kg de carne picada

½ kg de cebolla

2 berenjenas grandes

2 zucchinis

2 papas

½ pimiento morrón

¼ kg queso mozzarella

Sal y pimienta negra

Ají molido

Aceite

Paso a Paso

Para el relleno: picar cebollas y rehogarlas en una olla con el aceite caliente. Cuando apenas se doren, incorporar la carne y condimentar con sal, ají molido y pimienta negra a gusto. Mezclar hasta que cambie de color. Partir las berenjenas a la mitad. Cortar los zucchinis y papas en finas láminas, y los morrones en tiras. Freír todas las verduras hasta que estén tiernas. Agregar el relleno caliente encima de cada media berenjena. Sumar una capa de zucchinis y otra de papas. Completar la preparación con una lámina de queso mozzarela y tiras de pimiento morrón encima. Introducir al horno hasta que el queso se gratine.

Chef: Diran Arslanian

Nació y se crió en el restaurante de sus padres en su Siria natal. Trabajo allí hasta los 25 años y posteriormente llegó a la Argentina, donde comenzó con un almacén y hoy tiene uno de los mejores restaurantes de Córdoba. Con una historia de vida increíble, es un placer sentarse en la barra de su restaurante y conversar con él mientras despacha sus exquisitos platos junto a su hija Betty (foto).

El Restaurante

Diran está de lunes a sábados al mediodía en el Mercado Norte de la Ciudad (Oncativo 50). Al entrar hay que preguntar por él y todos sabrán explicarles cómo llegar. Reservas al (0351) 425-0019 y 156-294443.

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