La Fundación Banco de Alimentos Córdoba inaugurará este jueves 12 de diciembre su Cocina Escuela Solidaria, una obra que tiene por objetivo fortalecer el rol de los referentes de sus organizaciones miembros (comedores, merenderos, etc.) a través de la capacitación y aprovechar al máximo todos los recuperos de productos alimenticios evitando su desperdicio.
La ceremonia de inauguración será a las 12hs en la sede de la Fundación cita en el Mercado de Abasto (Av. de la Semilllería 1552) y contará con la presencia de autoridades del Ejecutivo, Municipalidad, empresas aportantes, instituciones amigas y aliados estratégicos.
La Cocina Escuela Solidaria del Banco de Alimentos -una obra que demandó casi un año de ejecución- es un edificio de dos plantas, con una superficie total de 168 mts cuadrados. Se divide en una zona de dos cocinas industriales de seis hornallas cada una, dos bachas de lavado, cuatro mesadas de acero inoxidable, comedor y vestuarios para el personal, garantizando que la elaboración de productos sea bajo condiciones seguras de inocuidad. Cuenta también con un salón de usos múltiples para unas 100 personas aproximadamente.
El nuevo edificio fue construido gracias a aportes de empresas locales que vienen colaborando con la Fundación desde hace años (Arcor, Empolex, entre otros) y apoyos especiales del sector público.
“Este proyecto nació con la intención de profundizar el impacto de nuestro trabajo en la comunidad”, resaltó Daniel Martino, presidente de la Fundación Banco de Alimentos Córdoba. “La seguridad alimentaria es un desafío constante en la búsqueda de soluciones que permitan optimizar recursos y reducir el desperdicio”, señaló Martino.
Desde 2017, el Banco de Alimentos viene llevando a cabo capacitaciones de cocina dirigidas a los referentes de sus entidades beneficiarias en espacios cedidos por instituciones aliadas. “Al contar con este nuevo espacio de capacitación, vamos a concentrar casi toda la operatoria del Banco en nuestra sede”, contó Martino.
El recupero de frutas y verduras en la Fundación del Banco de Alimentos es un punto clave para cumplir con su objetivo de entregar alimentos de alto valor nutricional. Una de las problemáticas que se enfrentan respecto a este tipo de desperdicios es que por cuestiones operativas, muchas veces, no llegan a ser clasificadas, ni entregadas a las organizaciones.
La Cocina Escuela Solidaria nace precisamente con el objetivo de aprovechar estos recursos y capacitar a las organizaciones beneficiarias de la Fundación en la elaboración de una amplia diversidad de alimentos que ingresen, y de esta forma brindar herramientas sobre la manipulación y elaboración de alimentos que contengan frutas y verduras.
La iniciativa de la cocina escuela busca atraer la atención de otros actores sociales, como empresas locales, instituciones educativas y agencias gubernamentales. Estas colaboraciones potenciales aumentarán los recursos disponibles y expandir aún más el impacto del proyecto.
Acerca del Banco de Alimentos Córdoba
La Fundación es una organización sin fines de lucro cuya misión es contribuir a reducir el hambre en la ciudad y alrededores, además de educar sobre una alimentación saludable.
Trabajamos a través del recupero de alimentos que salen del circuito comercial pero que están aptos para ser consumidos. Los recibimos, clasificamos, almacenamos y luego los distribuimos entre organizaciones sociales que brindan alimentación a personas en estado de vulnerabilidad.
En 2024 cumplimos 22 años de trabajo ininterrumpido siendo parte de la Red Argentina de Bancos de Alimentos y de la Global Foodbanking Network a nivel nacional e internacional. Gracias a este trabajo generamos intercambios de alimentos y de buenas prácticas junto a los 23 bancos de alimentos de todo el país.
Nuestra sede cuenta con dos depósitos: uno de almacenamiento y uno de clasificación y fraccionamiento de alimentos de 1200 mts2 en total, dentro del Mercado de Abasto Municipal de Córdoba. Contamos con dos reefers y una cámara de frío con capacidad para 40 posiciones de almacenamiento de alimentos refrigerados y congelados.
Desde la Fundación hoy abastecemos a 560 organizaciones receptoras, a las que asisten 87.500 personas y más del 80% de los beneficiarios son niños y niñas. Además, existen 51 organizaciones en lista de espera, que aguardan ser incorporadas como organizaciones beneficiarias regulares. El Banco de Alimentos tiene presencia en 268 barrios de la ciudad y 16 localidades del interior de Córdoba.
Nuestra política de calidad
Trabajamos bajo la norma 324:2010 de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y estamos certificados por IRAM Argentina. Esto garantiza la inocuidad y seguridad de los alimentos. Las organizaciones receptoras son auditadas de manera regular para corroborar su correcto funcionamiento y destino de los alimentos recibidos.
¿Cómo podés ayudar?
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