Cordero fueguino, un clásico de la gastronomía de Ushuaia
El periodista de Cadena 3, Sebastián Peri Robledo, visitó La Estancia, local ubicado en Gobernador Godoy 155. El maestro asador compartió con él los secretos para preparar el plato. Mirá las imágenes.
14/01/2021 | 13:27Redacción Cadena 3
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La Estancia abrió sus puertas en 1997 y desde entonces se dedicaron a preparar el plato estrella de la casa. En temporada, que va de noviembre hasta marzo, preparan y venden hasta 12 corderos por día.
“Tiene una elaboración de dos horas y media y lo que lo hace tan particular es la carne: los animales se alimentan con pasturas de la zona de Tierra del Fuego”, dijo a Cadena 3 Alejandro Pittaro, dueño del local.
Cada cordero pesa entre 11 y 12 kilos. Son criados en las estancias de Río Grande. “El secreto son los condimentos con salmuera y el tiempo de cocción", contó por su parte Nelson, el maestro asador.
Según contó, el cordero se prepara con leña de Lenga, árbol típico de Ushuaia. “Tiene la particularidad de hacer llama, que la cocina de manera uniforme”, agregó.
Con un cordero de 12 kilos comen hasta 20 personas. El lugar ofrece un menú libre de $1.200 que incluye cordero y todo lo de la parrilla.
Informe de Sebastián Peri Robledo.
