Dónde comer comida peruana en Córdoba: tradición, historia y sabores únicos
Sabores del Perú es una parada obligada `para los fanáticos de la gastronomía: anticuchos de corazón, causa rellena, ceviche y una historia que empezó en 1997 y sigue creciendo en General Paz.
06/12/2025 | 19:32Redacción Cadena 3
FOTO: Comida peruana en Córdoba.
En pleno barrio General Paz, hay un lugar donde el olor a ají panca te avisa que ya no estás en Córdoba. Sabores del Perú es ese restaurante que, desde 1997, viene construyendo un pedazo de Perú en la ciudad.
Lo abrió Juan Valverde, un cocinero incansable que empezó con La Casa de Todos en Maipú y Catamarca, luego se mudó a Alta Córdoba, y finalmente consolidó esta marca que hoy es referencia para cualquier amante de la cocina peruana.
La historia del local es una de trabajo silencioso y adaptación inteligente: Valverde ajustó recetas tradicionales al paladar cordobés sin traicionar la esencia peruana. Por eso Sabores del Perú se volvió escuela, inspiración y ejemplo para muchos emprendedores gastronómicos.
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Apenas nos sentamos, el viaje empezó. El primer plato fue el anticucho de corazón, marinado hasta 24 horas y llevado a la parrilla como manda la tradición afroperuana. Tierno, jugoso, perfecto.
Después llegó la causa rellena, fresca y suave, hecha con papa amarilla andina, ají amarillo y limón. Un plato que nació en tiempos de guerra —se vendía “por la causa”— y que acá se arma con precisión quirúrgica.
El arroz chaufa fue el golpe de sabor: abundante, salteado, hijo de la unión entre la cocina china y la peruana. Y el Trío Marino fue directamente una postal del Pacífico: ceviche bien cítrico, chicharrón de pescado crujiente y arroz con mariscos cremoso.
Para cerrar, los picarones con helado: rosquitas tibias de zapallo y batata con almíbar suave. El final perfecto para una comida que cuenta más que recetas: cuenta un camino.
Porque eso es Sabores del Perú. Un restaurante que no solo sirve platos, sirve historia, oficio y un viaje directo a Lima sin salir de Córdoba.
Si aún no lo conocés, es una deuda pendiente.
Informe de Juan Pablo Brino.
Lectura rápida
¿Qué restaurante se menciona en el artículo?
El artículo menciona el restaurante Sabores del Perú.
¿Quién es el fundador del restaurante?
El fundador de Sabores del Perú es Juan Valverde.
¿Desde cuándo está en funcionamiento el restaurante?
El restaurante Sabores del Perú está en funcionamiento desde 1997.
¿Dónde se ubica el restaurante?
El restaurante se encuentra en el barrio General Paz, en Córdoba.
¿Qué tipo de comida ofrece?
Ofrece cocina peruana adaptada al paladar cordobés.
