La pizza de cabrito de Quilino, una delicia cordobesa que conquista paladares
César Bustamante crea una innovadora pizza de cabrito que combina tradición y sabores locales. La receta destaca en la Exposición Rural de Palermo, reafirmando la identidad culinaria de Quilino.
16/08/2025 | 13:10Redacción Cadena 3
En el norte de Córdoba, el ingenio culinario dio vida a una receta que sorprende a propios y extraños: la pizza de cabrito, una creación que mezcla tradición, innovación y el aprovechamiento integral de los productos regionales.
La idea nació de César Bustamante, emprendedor de Quilino, quien decidió transformar el cabrito —emblema gastronómico de la zona— en protagonista de un plato tan popular como la pizza. La receta combina harina de trigo o de almendras, una base de paté elaborado con hígado de cabrito, limón, sal, pimienta y mayonesa, cubierta con queso de cabra o quesillo, cabrito desmenuzado, aceitunas negras y, en algunas versiones, un toque de albahaca fresca.
Esta propuesta se presentó con gran éxito en la última edición de la Exposición Rural de Palermo, en el stand de Córdoba, donde se convirtió en una de las estrellas de la gastronomía provincial.
Con esta receta, Quilino suma un nuevo atractivo a su reconocida tradición culinaria y reafirma la identidad del norte cordobés como tierra de sabores únicos.
Informe de Ruly Juárez
Lectura rápida
¿Qué receta se destaca en el norte de Córdoba? La pizza de cabrito es la receta que sorprende por su mezcla de tradición e innovación.
¿Quién es el creador de la pizza de cabrito? La idea nació de César Bustamante, un emprendedor de Quilino.
¿Dónde se presentó la pizza de cabrito? Se presentó en la última edición de la Exposición Rural de Palermo.
¿Cómo está elaborada la pizza de cabrito? Combina harina, paté de hígado de cabrito, queso, aceitunas y albahaca fresca.
¿Por qué es significativa esta receta para Quilino? Reafirma la identidad del norte cordobés como tierra de sabores únicos.
