Fuertes subas en verdulerías de Rosario: "Algunos aumentaron un 100%"
“Después de las primeras semanas de enero hubo una suba muy fuerte”, confirmaron desde la comercialización minorista al móvil de Cadena 3. Impacto de la estacionalidad y dinámica recesiva general.
13/02/2026 | 18:32Redacción Cadena 3 Rosario
FOTO: Verdulería en Rosario.
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En las últimas semanas, el precio de la comida es sin duda una de las principales preocupaciones de los consumidores al corroborarse aumentos casi al doble de la inflación promedio, tal cual publicó el Indec esta semana, con la carne al tope de subas.
Asimismo, los precios de frutas y verduras volvieron a estar en el centro de la escena. Tras las fiestas y durante las primeras semanas de enero, algunos productos registraron aumentos muy por encima del promedio general. El tomate, por ejemplo, llegó a mostrar subas cercanas al 73%, según relevamientos del Instituto de Estadísticas Provincial.
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El dato del IPC publicado por el Indec fue de 2,9% para el primer mes del año, pero de 4,7% en el rubro de Alimentos y bebidas, el de mayor incidencia. Lo analizó Leonardo Piazza en Cadena 3 Rosario.
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Para conocer cómo impactan estas variaciones en el consumo cotidiano, el móvil de Cadena 3 Rosario recorrió una verdulería ubicada en la zona de San Juan y La Paz, donde Guillermo, comerciante del rubro, explicó que los valores son “muy fluctuantes” y dependen tanto de la demanda como de factores climáticos y de abastecimiento.
“Después de las primeras semanas de enero hubo una suba muy fuerte. El mercado estaba prácticamente sin mercadería y algunos productos aumentaron más de un 100%”, detalló. Entre los más afectados mencionó el tomate, la manzana y otros productos de la zona.
En contraste, frutas importadas como la banana de Ecuador, la papaya, la pitaya o el mango se mantuvieron más estables en precio durante ese período.
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Sin embargo, el comerciante remarcó que los valores pueden modificarse en cuestión de días. En Rosario, el ingreso de mercadería fresca se concentra principalmente los lunes y jueves en el Mercado de Productores, lo que genera que un producto que el lunes esté caro pueda bajar hacia el jueves o la semana siguiente si mejora la oferta.
Frente a estos vaivenes, el comportamiento del consumidor cambió. “Ya no existe el consumo masivo de comprar y, si sobra, se tira. La gente se mide muchísimo”, aseguró.
Cuando el tomate redondo alcanzó valores cercanos a los 5.000 pesos el kilo, muchos clientes optaron por alternativas: tomate perita o cherry, aunque en menor cantidad. La lógica se repite con otros productos: se reemplaza, se ajusta el volumen o directamente se posterga la compra.
Con la papa ocurrió algo similar. La suba fue del 35 al 40% y el precio quedó estabilizado en torno a los 2 kilos por 2.000 pesos, cuando anteriormente podían conseguirse promociones de 2 kilos por 1.200 o 1.500 pesos. Aunque sigue siendo un producto accesible, el impacto se percibe en el total del gasto.
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No todo fueron aumentos sostenidos. Algunos productos comenzaron a retroceder tras los picos de enero. La manzana, que había registrado incrementos cercanos al 100%, empezó a bajar. El huevo, que llegó a ofrecerse a valores muy bajos —alrededor de 3.000 pesos el maple—, volvió a subir a un rango de entre 8.000 y 9.000 pesos, aunque se mantiene dentro de parámetros considerados accesibles por los comerciantes.
La estacionalidad no solo impacta en el bolsillo, sino también en la calidad nutricional. Especialistas en alimentación suelen destacar que consumir frutas y verduras de temporada permite aprovechar mejor sus nutrientes y acompañar los ciclos naturales.
Informe de Agostina Meneghetti.
Lectura rápida
¿Cuál es la principal preocupación en las últimas semanas?
El precio de la comida, que ha aumentado casi al doble de la inflación promedio.
¿Qué productos han tenido aumentos significativos?
El tomate ha registrado subas cercanas al 73%, junto con otros productos como la manzana.
¿Quién explicó la situación de los precios en una verdulería?
Guillermo, un comerciante del rubro, explicó que los valores son “muy fluctuantes” debido a varios factores.
¿Qué cambios se han observado en el comportamiento del consumidor?
Los consumidores ya no compran masivamente; se miden más en sus compras y buscan alternativas más económicas.
¿Qué impacto tiene la estacionalidad en la calidad nutricional?
Consumir frutas y verduras de temporada permite aprovechar mejor sus nutrientes y seguir los ciclos naturales.
