Santa Fe: inflación del 2,6% con fuerte suba en alimentos a nivel provincial
Según lo publicado por el organismo estadístico santafesino, en enero el Índice de Precios al Consumidor fue levemente menor al nacional, aunque también se corroboraron aumentos en la comida.
12/02/2026 | 18:07Redacción Cadena 3 Rosario
FOTO: Verdulería en Rosario.
FOTO: El sorprendente aumento del consumo de carnes en Argentina y su contexto actual
La inflación en la provincia de Santa Fe arrancó 2026 con un registro del 2,6% durante enero, igual al dato de cierre del año pasado, según informó esta semana el Instituto Provincial de Estadística y Censos (Ipec). La medición interanual, en tanto, se ubicó en el 32,4%.
El comportamiento de los precios en el primer mes del año volvió a estar liderado por el rubro Alimentos y bebidas, que trepó un 4,1% mensual y acumula un alza del 37,2% en comparación con enero de 2025. Se trata del segmento de mayor ponderación dentro del índice —representa casi un tercio del total— y aportó 1,42 puntos porcentuales al incremento general.
Detrás de ese número se esconde una fuerte estacionalidad en productos frescos. Las verduras aumentaron un 27,2% respecto de diciembre, con picos en el tomate redondo (+73,5%) y la papa (+39,7%). Las frutas treparon un 9,2%, traccionadas por la manzana (+28,4%) y la naranja (+20,3%). El capítulo carnes, en tanto, subió un 5,1%: el pollo entero aumentó un 10,3% y el filet de merluza un 9,2%.
En la vereda opuesta, algunos productos exhibieron bajas: el arroz se contrajo un 2,5%, los huevos un 2,2% y la harina un 0,6%.
El segundo rubro con mayor incidencia durante enero fue Atención médica y gastos para la salud, con un alza del 3% mensual (33,7% interanual). Le siguieron Vivienda y servicios básicos (+2,2%), Otros bienes y servicios (+2,6%), Esparcimiento (+2,3%) y Transporte y comunicaciones (+1,4%).
Educación, con una variación del 0,8% mensual, mantiene una fuerte inercia interanual del 48,1%. Indumentaria, en tanto, registró una suba marginal del 0,6%.
El relevamiento del Ipec se elabora mensualmente sobre una base de 22.400 precios recolectados en unos 1.000 comercios de toda la provincia, entre supermercados y locales tradicionales.
El primer dato inflacionario de 2026 confirma que, pese al amesetamiento del índice general en torno al 2,5% durante los últimos meses del año pasado, los alimentos —especialmente los frescos— continúan ejerciendo una presión persistente sobre los bolsillos de los santafesinos.
Lectura rápida
¿Cuál fue la inflación en Santa Fe durante enero de 2026? La inflación fue del 2,6%.
¿Quién informó sobre la inflación en Santa Fe? La información fue proporcionada por el Instituto Provincial de Estadística y Censos (Ipec).
¿Qué rubro lideró el aumento de precios en enero? El rubro Alimentos y bebidas lideró con un aumento del 4,1% mensual.
¿Cuántos precios se recolectan para el relevamiento del Ipec? Se recolectan 22.400 precios en unos 1.000 comercios.
¿Qué presión persiste sobre los santafesinos según el informe? Los alimentos, especialmente los frescos, ejercen una presión persistente sobre los bolsillos.
