Urcía: “Hay viento de cola para la ganadería argentina”
El dirigente de la industria afirmó que la menor faena explica la caída del consumo bovino. Destacó el crecimiento del pollo y el cerdo y aseguró que el futuro del sector es prometedor.
18/06/2026 | 06:55Redacción Cadena 3
FOTO: Consumo, stock y tendencias. Urcía analizó la foto del sector.
La ganadería argentina atraviesa una etapa de transición, marcada por una menor oferta de hacienda, cambios en los hábitos de consumo y expectativas favorables para el futuro. Así lo planteó Daniel Urcía, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas de la República Argentina (FIFRA) e integrante del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), durante una entrevista en el programa Radio Informe 3, de Cadena 3 Argentina.
Según explicó, la reducción del consumo de carne vacuna registrada en los últimos meses está directamente vinculada a una caída de la faena derivada de la recomposición del stock ganadero.
“Lo veníamos anunciando desde fines del año pasado. Hay una disminución de la oferta de hacienda que podemos cuantificar en alrededor del 10%”, señaló.
Esa situación se refleja en un consumo aparente de 47 kilos por habitante al año, por debajo de los 50 o 51 kilos registrados en 2025. Sin embargo, Urcía relativizó la preocupación que generan esos números.
“Estos niveles ya los vimos antes. Hubo meses en los que el consumo estuvo incluso en 44 kilos por habitante. No es una situación alarmante”, sostuvo.
Más pollo y cerdo, sin perder el liderazgo mundial
El referente frigorífico remarcó que la caída del consumo bovino no puede analizarse de manera aislada, ya que forma parte de una transformación más amplia en la dieta de los argentinos.
“El cerdo y el pollo están absolutamente incorporados al consumo cotidiano”, afirmó.
Actualmente, el consumo anual de carne vacuna oscila entre 45 y 50 kilos por persona, mientras que el pollo alcanza cifras similares y el cerdo se acerca a los 20 kilos. A ellos se suman entre cinco y siete kilos correspondientes al pescado y otras carnes.
Para Urcía, el dato central es que Argentina continúa ubicándose entre los cinco países con mayor consumo de proteína animal del mundo y mantiene el liderazgo global en consumo de carne vacuna. “Claramente no hay un problema de acceso a la proteína”, enfatizó.
El debate sobre el poder adquisitivo
Consultado por Miguel Clariá sobre la interpretación que vincula la caída del consumo exclusivamente con la pérdida de poder adquisitivo, Urcía rechazó esa explicación como única causa.
“Si solo fuera por poder adquisitivo, ¿cómo se explica que el año pasado, con aumentos de la carne que duplicaron la inflación, el consumo haya crecido?”, planteó.
En ese sentido, destacó la fidelidad histórica del consumidor argentino hacia la carne vacuna.
“El principal mercado sigue siendo el doméstico. El consumidor argentino es muy fiel y cuando tiene la posibilidad elige carne vacuna”, aseguró.
Una industria que debe ganar competitividad
Respecto de la situación actual de la industria frigorífica, Urcía describió un escenario desafiante para los eslabones industriales y comerciales de la cadena, debido al fuerte valor de la hacienda.
“Cuando la ganadería tiene buenos precios, la gente invierte. Y la inversión de hoy es la oferta de carne del futuro”, explicó.
La contracara es que la materia prima argentina se encuentra entre las más caras de la región, lo que obliga a frigoríficos y exportadores a mejorar sus niveles de eficiencia y competitividad.
“Hoy el precio de la ganadería es bueno, pero también es el más caro del Mercosur. Cuando llegás a los mercados internacionales, partís de una materia prima más costosa”, indicó.
“El futuro es bueno”
A pesar de las dificultades coyunturales, Urcía se mostró optimista sobre las perspectivas del sector.
“La buena noticia es que cuando la ganadería tiene precio, la gente apuesta por la actividad”, afirmó.
Además, consideró que el contexto internacional sigue siendo favorable para la producción argentina.
“Yo creo que hay viento de cola para la ganadería. La demanda internacional se mantiene constante y Argentina tiene una posición muy interesante en mercados como China, Estados Unidos y Europa”, destacó.
Con inversiones en marcha, una recomposición del rodeo y una demanda externa firme, el dirigente concluyó que la actividad cuenta con bases sólidas para recuperar oferta y sostener su protagonismo tanto en el mercado interno como en el exterior.
Entrevista realizada por Miguel Clariá, Guillermo López y Federico Aguer
