Nutria, la especialidad de la casa en Miramar
Es uno de los platos más solicitados por los locales y turistas. Se trata de una comida que se compara con el cordero en la Patagonia o la trucha en Bariloche. Se venden pieles de animales en criadero
16/02/2018 | 17:43Redacción Cadena 3
FOTO: Calacaterra, criador de nutrias en Miramar
FOTO: Nutria, la especialidad en Miramar
La nutria se posicionó como uno de las especialidades de la cocina en Miramar.
Hugo Calcaterra, dueño de un criadero que alberga alrededor de 5.000 animales, explicó que años atrás "la piel costaba entre 13 y 15 dólares, ahora entre 10 y 12 pesos".
"Nos defendemos con la carne", agregó.
"En este momento la gente tomó conciencia y le dio valor a comer carne de nutria como si fuera el cordero en la Patagonia y la trucha en Bariloche"m sostuvo y añadió: "Además abastecemos a Rosario y Córdoba".
Sobre la crianza de los animales, dijo que a la mañana las alimentan con trigo, maíz y balanceado.
"A la tarde les damos pasto de alfalfa recién cortado", subrayó.
Indicó que las hembras pueden dar a luz hasta seis animales tres veces por año.
Por otra parte, comentó que se puede visitar su criadero durante todo el año con visitas guiadas y la oferta de productos artesanales como dulces, mermeladas y escabeches.
Entrevista de Viva la Radio
