El Nacional, la cocina de fuegos que inauguró en Córdoba
Está ubicada dentro del Mercado de las Rosas, en zona norte. Ofrece carnes, vegetales y otros platos con cocción a leña o carbón. Es un proyecto comandado por el reconocido chef Leo Orellana.
24/03/2022 | 17:21Redacción Cadena 3
Córdoba sorprende por la cantidad y la calidad de su oferta gastronómica. Un nuevo proyecto, que ya se proyecta prometedor en zona norte, es El Nacional. Se trata de una cocina de fuegos ubicada dentro del recientemente inaugurado polo gastronómico Mercado de las Rosas.
Ubicado en Av. Rafael Núñez 5400, este lugar tiene una propuesta que recorre todo el país con ingredientes que van desde la Patagonia hasta el Norte Argentino.
La carta tiene platitos para compartir, como mollejas, empanadas y choripán; platos principales, como bife de chorizo y matambre; y también postres, como quesillo y duraznos en almíbar.
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Uno de los puntos más importantes del proyecto es su chef y uno de sus propietarios, Leo Orellana. El reconocido cocinero salteño, radicado cordobés desde sus 18 años y quien estuvo detrás de la cocina de República, encaró este proyecto haciendo hincapié en una de sus pasiones: los fuegos.
"Somos una cocinita de fuegos. Todo lo que se pueda cocinar de esa manera, nosotros lo hacemos. Desde ahumados, pasando por vegetales, quesos y carnes", dijo Orellana en su paso por el estudio de Cadena 3 Argentina.
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Una de las recetas que puede probarse en El Nacional -y que pudieron degustar Geo Monteagudo y Raúl Monti durante Viva La Radio-, es su famosa humita. Un plato que es de los más tradicionales del cocinero.
Precios: las tapas van desde los $350 (empanadas) hasta los $800 (provoleta o choripán). Los platos principales promedian los $1.500 y los postres, los $800.
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