El Celta renovó su carta con pescados del mar argentino

Por Yeny Ortega Benavides.
Fotos: Franco Reale.

Para algunos, las crisis son un sinónimo de oportunidad y el caso del sector gastronómico es un claro ejemplo de ello. Luego de enfrentar una pandemia histórica, que los sumió en un receso casi irremontable, los restoranes lograban, por fin, salir a flote.

Cuando comenzaban a avizorar la luz en el horizonte, una nueva crisis económica, con un dólar fluctuante minuto a minuto, vuelve a poner a prueba su resistencia, tenacidad, talante y -por sobre todo- creatividad.

Es el caso de El Celta, la tradicional marisquería ubicada frente a la estación de trenes de Alta Córdoba, de la ciudad de Córdoba. Su carta, basada fundamentalmente en mariscos y pescados importados, como el pulpo y el salmón, los pusieron nuevamente en jaque.

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Pero estos casi guerreros de la gastronomía cordobesa tienen claro que lo que no los mata, los fortalece. Es por eso que, lejos de optar por aumentar exorbitantemente los precios de sus platos, o sacarlos de la carta, rediseñaron su propuesta gastronómica poniendo el foco en la plataforma marítima argentina.

“Sera hasta que las cosas, seguramente y como siempre, se acomoden. Pero confiamos en que las opciones gusten y se impongan entre las preferencias de nuestros clientes”, dice a Descubrí Sabores Gabino Escribano, propietario del local.

Y es que, más allá de ser una manera de ver la crisis de otra forma, las opciones que engalanan esta nueva carta son realmente sorprendentes y deliciosas.

Confiamos en que las opciones gusten y se impongan entre las preferencias de nuestros clientes

Para empezar, tres entradas: Un tapeo con boquerones caseros y trucha curada ($1.300 y $1.600 en carta, respectivamente). Salen con queso camembert de Alquería Santaolalla y jamón crudo de El Búho.

Tortilla de papa rellena de langostinos ligeramente salteados en oliva y ajo ($1.600).

Pinchos de langostinos y chorizo colorado, la conjunción perfecta de mar y sierra. ($1.600).

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Muy al estilo El Celta, las entradas son abundantes así que perfectamente se pueden compartir, o funcionan también como una buena opción de plato principal ligero.

Como principales, anchoa de banco ahumada y despinada (la gran novedad), 700 gramos de puro pescado acompañado de puré de batatas al coñac y jenga de papas al horno. ($3.800 para dos o tres personas, dependiendo del apetito).

Filete de trucha patagónica a la parrilla con verduras asadas ($5.900, para compartir).

El cierre dulce con la insuperable degustación de postres: dos porciones de cheesecake, dos de brownie, tocinillo del cielo, tiramisú y mouse de naranja. ($1.500 para dos o tres personas).

Por supuesto, las nuevas opciones incorporadas a la carta no implican que no estén disponibles los convencionales platos como langosta a la cubana, salmón y pulpo. 

Se trata de una excelente opción para que los amantes de los pescados y mariscos se anime a probar productos locales.

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