Ropa vieja, un plato tradicional de la cocina cubana
Se prepara con carne y vegetales y tiene una cocción promedio de cuatro horas. Nació en la época de escasez de Cuba
02/02/2019 | 13:55Redacción Cadena 3
FOTO: Ropa vieja, un plato tradicional en Cuba
La Ropa vieja es un plato insignia de Cuba. Se prepara con algún corte de carne y vegetales como cebolla, pimiento, laurel, zanahoria y tomate; y tiene un tiempo de cocción promedio de 4 horas.
Abelardo Fonseca, corresponsal de Cadena 3 en Carlos Paz, visitó el restaurante cubano Oye Chico y probó este tradicional plato cubano.
"Primero, se pone el corte de carne a hervir con algunas verduras como zanahoria, pimiento, cebolla y laurel. Se deja cocinar por cuatro horas. Luego, se saca la carne y se deshilacha. Finalmente, se vuelve a colocar la carne en una olla con salsa de tomates, pimiento, cebolla, sal, pimienta y ajo. Finalmente, se sirve con arroz blanco u otras guarniciones", explicó Luis Enrique, máster chef de Oye Chico.
Además del arroz, el plato puede estar acompañado por chicharritas o rodajas de plátano verde, vegetales encurtidos con un toque de vino blanco o vinagre de alcohol.
"En Cuba es muy tradicional y muy antiguo. Nuestras abuelas hacían una sopa con la Ropa Vieja y se la tomaban con el caldo y los vegetales; y al otro día se comían la carne", agregó.
Informe Abelardo Fonseca.
