Villa Quilino, hogar de los mejores cabritos de Córdoba

Los tradicionales sabores del cabrito son la joya de esta localidad donde todo turista quiere y debe probar los distintos platos que ofrece este animal.

"Solemos cocinarlo a la parrilla o hacer chipaco, que es envolver todas las partes interiores y ponerlas a la parrilla, tenemos variedad de toda clase de platos a partir del cabrito", contó a Cadena 3 uno de los dueños del lugar.

"Somos, además, creadores de la empanada de cabrito y de la morcilla de cabrito", agregó con orgullo.

Y es que Quilino, al noroeste de la provincia, que se caracteriza por tener tierras salitrosas. Según explicó, eso hace que la carne ya contenga un sabor muy propio y que casi no hace falta ponerle nada a la hora de cocinarla: apenas un poco de sal y pimienta.

"Lleva solo sal porque es muy tradicional", dijo y aseguró que el preferido de los turistas es la riñonada, que puede acompañarse con diversas empanadas.

El local está hace más de 30 años en la zona y es una de las joyas turísticas del noreste cordobés.

Informe de Eugenia Iérmoli. 

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