Operativo Verano 2021

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Villa Quilino, hogar de los mejores cabritos de Córdoba

Ubicado desde hace más de 30 años sobre la ruta 60, la localidad se especializa en este manjar. El rancho "El Gordito" es, además, donde se inventó la empanada y la morcilla de este animal.

05/02/2021 | 13:35

Los tradicionales sabores del cabrito son la joya de esta localidad donde todo turista quiere y debe probar los distintos platos que ofrece este animal.

"Solemos cocinarlo a la parrilla o hacer chipaco, que es envolver todas las partes interiores y ponerlas a la parrilla, tenemos variedad de toda clase de platos a partir del cabrito", contó a Cadena 3 uno de los dueños del lugar.

"Somos, además, creadores de la empanada de cabrito y de la morcilla de cabrito", agregó con orgullo.

Y es que Quilino, al noroeste de la provincia, que se caracteriza por tener tierras salitrosas. Según explicó, eso hace que la carne ya contenga un sabor muy propio y que casi no hace falta ponerle nada a la hora de cocinarla: apenas un poco de sal y pimienta.

"Lleva solo sal porque es muy tradicional", dijo y aseguró que el preferido de los turistas es la riñonada, que puede acompañarse con diversas empanadas.

El local está hace más de 30 años en la zona y es una de las joyas turísticas del noreste cordobés.

Informe de Eugenia Iérmoli. 

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