Chipa guazú paraguayo: el pastel de choclo que seduce los paladares argentinos

El chipa guazú, un pastel de choclo originario de Paraguay, ha encontrado un lugar especial en las mesas de muchos argentinos. Este plato, que combina la dulzura del maíz con la suavidad del queso, no solo es una delicia culinaria, sino también una expresión de la rica herencia cultural de la región. Se dice que la receta data de tiempos coloniales, cuando las comunidades indígenas ya disfrutaban del maíz como base de su alimentación. Con el tiempo, ha evolucionado y se ha adaptado a los paladares y costumbres de cada región, ganando popularidad en el norte de Argentina.

Las festividades patrias son momentos ideales para disfrutar del chipa guazú, ya que reúne a familias y amigos en torno a una misma mesa. Este pastel se sirve caliente, con su superficie dorada y su interior cremoso, convirtiéndose en el acompañamiento perfecto de carnes asadas o simplemente como un plato principal acompañado de una ensalada. Su versatilidad lo hace ideal tanto para ocasiones informales como para celebraciones especiales.

Para preparar un auténtico chipa guazú, se requieren algunos ingredientes clave, tales como el choclo fresco (o maíz), queso, huevo y leche. Estos ingredientes se combinan para crear una mezcla que se hornea hasta obtener una textura suave en el centro y una costra dorada. Aunque la receta puede variar ligeramente de una casa a otra, el resultado siempre es el mismo: un plato aromático y reconfortante que invita a compartir.

La época de cosecha del maíz en los meses de verano es especialmente propicia para disfrutar de este manjar. Durante esta temporada, el choclo está más dulce y jugoso, lo que realza aún más el sabor del chipa guazú. Es común que los hogares preparen grandes cantidades para disfrutar durante reuniones familiares o eventos festivos, evidenciando la importancia de la comida en la cultura de unión y celebración.

Pasos

1. Precalentar el horno a 180°C. 2. En una licuadora, mezclar el choclo, los huevos, la leche, el aceite y una pizca de sal hasta que quede una mezcla homogénea. 3. Agregar el queso desmenuzado y mezclar suavemente. 4. Enmantecar una fuente para horno y verter la mezcla. 5. Hornear durante 40-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada. 6. Sacar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir.

Ingredientes

500 g de choclo fresco, 200 g de queso fresco, 4 huevos, 500 ml de leche, 100 ml de aceite, sal al gusto.

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