Cómo cebar correctamente un mate
Valeria Trápaga, sommelier de yerba, cuestionó en Cadena 3 el invento para tomar mate con cápsulas, diseñado por argentinos, y que es furor a nivel mundial.
05/05/2021 | 11:06Redacción Cadena 3
Para la especialista, el invento argentino para tomar mate sin cebar no logra extraer todos los sabores y aromas de la yerba mate como sí lo haría un bien cebado.
"Se pierde toda la parte telúrica, el tema de la bombilla, de alimentar el mate con agua. De cinco kilos de historia de mate hasta que se instaló, no hay invento que valga para cambiar algo concebido de una manera", reflexionó.
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"Esto de ninguna manera es un mate, es otra cosa, es un mate cocido", criticó.
Los tips de la sommelier para cebar correctamente un mate son:
- Temperatura 75 y 80 grados.
- Si supero eso, hago mate cocido porque la yerba pierde solvencia y no se expresa
-El mate no se riega, se ceba. Se coloca el agua en la zona donde va la bombilla que, es lo último que ingresa al mate
-Si no quiero que la bombilla se tape tengo que infusionar una parte de la yerba
-Elegir un recipiente de base angosta y boca ancha
Informe de Matías Arrieta.
